한우 육회 맛있게 만드는법
한우의 풍미를 제대로 즐길 수 있는 육회 만들었어요. 보통 고추장과 간장, 소금 양념으로 하는데 저희는 깔끔하게 소금 양념해서 만들어 봤어요. 신선도 좋은 한우와 달콤하고 아삭한 배를 곁들여 먹는 육회맛이 입에서 살살 녹아내리면서 맛나게 즐겨본 이야기랍니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 육회양념 재료
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조리순서
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STEP 1/8한우 부위는 보통 기름기가 없는 꾸리살, 홍두깨살, 우둔살 등을 사용하는데요, 지방이 끼여있지 않은 신선도 좋은 고기 부위가 무엇보다 중요하답니다.
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STEP 2/8육회 고기는 키친타월을 아래 위로 깔고 덮어서 눌러가며 핏물을 닦아주고 재료 준비하는동안 랩핑해서 냉장고에 넣어둡니다.
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STEP 3/8달콤하면서 시원한 맛이 좋은 배는 한우 소고기와 궁합이 좋습니다. 껍질을 벗기고 채를 썰어주는데 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋아요.
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STEP 4/8볼에 핏물을 제거한 한우를 넣고 분량의 참기름을 넣어 골고루 섞어 고기를 코팅시켜 줍니다.
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STEP 5/8소금으로 간을 맞추고 설탕으로 단맛을 만들어 기호에 맞게 양을 조절해서 넣어줍니다. 다진마늘을 넣어서 가볍게 무쳐줍니다. 육회는 신선도가 중요하니 소스 넣어 너무 세게 오래도록 무치지 않는 것이 좋습니다.
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STEP 6/8통깨를 넉넉히 넣어 한번 더 가볍게 무쳐줍니다.
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STEP 7/8한우 육회는 무쳐서 바로 먹는 것이 좋은데요, 두고 드실때는 공기 들어가지 않게 밀봉해서 냉장숙성해서 드심 된답니다.
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STEP 8/8접시에 배채를 둘러 담고 가운데에 육회를 푸짐하게 담아서 가운데를 살짝 눌러서 자리를 만들어서 계란 노른자만 분리해서 올려주면 되는 육회만드는법이랍니다.
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