#노르웨이 고등어 레시피 : 고등어 초절임
프랑스 요리학교에서 배운 레시피를 조금 더 간단하게 만들어 집에서도 쉽게 먹을 수 있도록 해봤어요! 멋진 한 접시가 안주로도 손색없고 손님 초대용으로도 근사합니다
2인분 
120분 이내 
초급 
프랑스 요리학교 수료한 엘라
재료
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조리순서
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STEP 1/7노르웨이 고등어는 등 무늬가 얼룩말처럼 선명하고 정말 예쁩니다, 가을철 노르웨이 고등어는 체내 지방이 30%가량 높다는 사실 알고 계신가요? 해서 이렇게 영양 손실이 없는 초절임으로 드시면 보약이 따로 없어요.
머리, 꼬리를 자르고 내장을 깨끗이 제거한 다음 뼈를 발라냅니다.
흐르는 찬물에 여러 번 헹궈야해요.
*노르웨이 손질 고등어를 이용하시면 편리하겠죠!
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STEP 2/7적당한 크기로 자른 고등어에, 분량의 양념을 모두 섞어요.
공기중 노출되는 부분이 없도록 올리브유를 넉넉하게 넣어주세요!
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STEP 3/7랩에 싸서 냉장 최소 30분, 여유가 되신다면 반나절 절입니다.
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STEP 4/7이렇게 너무 간단한 초절임 요리입니다.
러스틱한 구운 빵위에 올려 양질의 올리브유를 한 번 더 둘러주고 다진 파슬리를 조금 올려 드시면 정말 맛있어요!
고등어 부르스게타가 되는 것이지요^^
*크림치즈를 사이에 발라서 고등어를 올려 먹어보시는 것을 추천해요!
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STEP 5/7익히지 않은 고등어가 조금 부담스럽다면, 살짝 달군 팬에 앞뒤 30초씩만! 구워보세요
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STEP 6/7겉만 살짝 익고 안은 촉촉하게 절여진 고등어 요리가 됩니다
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STEP 7/7살짝 구우면 밥과도 잘 어울려요~
- 취향에 따라 마늘을 더 추가해도 좋고, 민트나 딜 등 다양한 허브를 곁들여도 좋습니다.
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