Name: 노르웨이고등어로 만든 고등어 누릉지전병/고등어전병
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 1/2마리; 무순 10g; 고추장아찌 5개; 전분; 밀가루 약간; 공기밥 1그릇; 고추가루 1T; 간장 1T; 올리고당 1T; 레몬즙 1/2T; 생강 1/2t; 올리브유 1T

조리순서

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STEP 1/16

재료: 노르웨이고등어 1/2 마리,무순10g, 고추장아찌 5개,전분,밀가루 약간,공기밥1그릇
*조림양념: 고추가루1T,간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t , 올리브유1T
재료를 준비해주세요~
STEP 2/16

고등어는 씨푸드프롬 마크가 뙇~~나와있는 노르웨이 고등어를 준비했어요.
차고 깨끗한 노르웨이 바다에서 건너온 신선하고 맛있는 영양만점 #노르웨이고등어 !
단백질,비타민D,오메가-3 지방산이 가득하고
불포화지방산 함량이 가장 높은 가을철에 잡아서 육즙과 맛이 풍부해요~
냉동상태이지만 해동하지않고 바로 조리할수있어요
고등어 껍질에 붙어있는 투명막을 제거후 남아있을 잔가시를 정리해 1센티 폭으로 썰어주세요
STEP 3/16

레몬즙을 뿌려 비린맛을 제거해주세요
신맛이 비린내를 잡아주는 역할을 한다지요~
STEP 4/16

밀가루와 전분은 1:1로 섞어서 버무려주세요
전분으로만 묻히면 너무 딱딱해서 먹기가 힘들어요
STEP 5/16

기름을 넉넉하게 두루고 노릇하게 구워주세요
생선껍질 반대편을 먼저 구워주셔야 살이 벌어지지 않아요
STEP 6/16

졸임장을 만들어 볼텐데요
고추가루1T, 간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t 을 넣고 바글바글 끓여주세요
STEP 7/16

바글바글 끓어올라야 맛이 제대로 난다지요~
STEP 8/16

구워낸 고등어를 넣고 바짝 졸여 주세요.
이것이 바로 고등어 강정이에요
너무 타지않게 주의해주세요.
STEP 9/16

고추장아찌는 가늘게 세로로 썰어줍니다
STEP 10/16

찬밥에 물을 한스푼 넣고 밥을 질게한후 한수저씨 떠서
누릉지를 만들어주세요.
STEP 11/16

너무 바싹 구우면 누릉지가 딱딱해지니 노릇하게만 구워지게 만들어주세요.겉은 바삭하게 속은 촉촉하게!
약한불에서 구워주셔야 타지않아요
STEP 12/16

누릉지 위에 무순을 올려놓고 고등어강정을 올리고 고추장아찌도 올려줍니다.
이렇게 해서 양옆을 접어 말아주세요
그러니 누릉지가 너무 바삭하면 접을때 부서지겠죠?
STEP 13/16

두둥!! 고등어 누릉지전병이 완성되었어요.
STEP 14/16

고등어는 비린내가 아주 심한 생선이기 뗴문에
비린내를잡아주는것이 제일 중요하다고 생각해요
레몬과 생강을 넣고 졸여서 고등어 강정을 만들었기에
비린맛을 줄일수있었던것 같아요
STEP 15/16

그럼 제가 먹어보도록 할께요~~
STEP 16/16

겉면이 바삭하고 속은 촉촉한 누릉지이다 보니
먹기가 참 편하고 식감이 좋았어요
게다가 매콤달콤한 고등어강정이 입안에서 사르르~~
그리고 아삭한 고추장아찌가 식감을 한층 더 끓어올리더라구요..
둘이 먹다 하나 실종되도 찾지 않을정도의 맛! ㅋㅋ
가족을 위해 맛있게 만들어보세요~~
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