노르웨이 고등어 버터 레몬 구이
영화 줄리 앤 줄리아의 주인공 줄리아 차일드가 프랑스 어느 레스토랑에서 솔 뫼니에르(가자미 버터구이)를 먹고 감탄하는 장면이 나와요. 그 맛이 궁금해서 만들어봤는데 정말 맛있더라고요. 그 요리를 고등어로 만들면 어떨까 싶어 만들어봤는데 이것도 역시 맛있네요! 생선과 버터, 레몬의 조합이 참 좋은 것 같아요. ^^
1인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5고등어에 후추를 살짝 뿌려 준비해 주세요.간이 안된 고등어는 소금과 후추를 뿌려 주세요.
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STEP 2/5팬에 올리브유를 두르고 중불에서 가열해 주세요. 고등어에 밀가루를 골고루 묻힌 후 팬에 올려 구워 주세요. 불이 너무 세면 약불로 줄여 주세요. 충분히 구워진 후 뒤집어 주세요.드라마 심야식당에서 바다 생선은 몸, 강 물고기는 껍질부터 구워야 맛있다고 했는데, 저는 껍질부터 굽는 게 습관이 되어 있네요. 취향대로 구워 주세요.
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STEP 3/5고등어가 노릇하게 구워지면 버터를 넉넉하게 넣고, 녹은 버터를 고등어에 끼얹어 주세요.
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STEP 4/5고등어를 먼저 접시에 내고, 팬에 레몬즙을 넣어 버터와 함께 좀 더 조려 주세요.
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STEP 5/5고등어에 버터 레몬 소스를 부어 주시면 완성입니다.
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