고구마스틱 만들기 고속도로 휴게소 딱 그 맛이네
고속도로 휴게소에서 사 먹던 딱 그 맛
바삭바삭 달콤한 고구마 간식
고구마스틱
요즘은 에어프라이어에 넣고 만들기도 하는데
확실히 그 느낌 안 나더라고요.
저는 기름에 튀긴 게 훨씬 맛있어서
튀겨서 만들어 먹고 있어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 주세요.
감자 깎는 칼을 사용하면 쉽게 벗길 수 있어요.
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STEP 2/14채칼을 이용해
고구마를 썰어 줍니다.
칼로 썰어주셔도 좋지만
확실히 채칼이 좋아요.
채칼에 보면 두께 조절하는 게 있어요.
두꺼운 채로 썰면 딱 고속도로 휴게소에서 파는
고구마스틱 두께 나옵니다.
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STEP 3/14채 썬 고구마는 전분을 제거해 주기 위해서
물에 헹궈 내준 후
10분 정도 찬물에 담가 두었다가
다시 헹궈 내 주세요.
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STEP 4/14체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
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STEP 5/14물기를 뺀 고구마는
키친타월 위에 올리고
윗면도 키친타월로 눌러
물기를 완전히 제거해 주세요.
튀길 거라 물기가 있으면 사고가 날 수 있어요.
꼼꼼하게 물기를 제거해 주시는 게 좋아요.
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STEP 6/14튀김냄비에 기름을 붓고
중불에서 온도를 올려 줍니다.
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STEP 7/14기름은 냄비에 반이 안되게 넣어 주세요.
기름이 튀기도 하고
끓어올라 사고가 날 수 있어서
깊은 냄비를 사용하시는 게 좋아요.
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STEP 8/14고구마를 하나 넣어 보면
어느 정도 온도를 알 수 있어요.
고구마가 몇 초 후 금방 위로 떠오른다면
튀겨도 좋아요.
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STEP 9/14고구마를 너무 많이 한꺼번에 넣지 않고
한줌 정도 집어넣어 주세요.
이때 조심히 넣어 주세요.
고구마 자체에도 수분을 가지고 있기 때문에
기름이 확 끓어오를 수 있어요.
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STEP 10/14고구마에서 수분이 나올 때는
기름이 보글보글 끓는데요.
수분이 어느 정도 제거되고 나면
보글보글 끓는 기포가 없어지는 게
눈으로 보인답니다.
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STEP 11/14기포가 사그라들고 나면
조금 후에 고구마가 노릇해지는 게 보여요.
노릇하게 변하는 게 보이면
고구마를 건져내 주세요.
조금 더 욕심내다가 까맣게 탈 수 있어요.
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STEP 12/14기름에서 건져내고 나면
그 순간보다
색이 짙어진다는 사실~
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STEP 13/14망에 올려 기름을 빼주면서
식혀 줍니다.
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STEP 14/14튀긴 후에 바로 먹으면
바삭하지 않아요.
식힌 후에 먹어보면
완전 바삭한 그 고속도로 휴게소
고구마스틱이랑 똑같습니다.
)
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