밥도둑 LA 양념갈비 김치말이 찜
누구나 좋아하는 김치말이 찜이에요. 삼겹살, 목살, 등갈비 등 고기 넣고 묵은지나 신김치에 푸욱 끓여 먹으면 딴 반찬 필요 없는 밥도둑이죠.
LA갈비도 종종 양념에 재워 구워 먹기도 하는데, 김치와 함께 먹는 맛은 어떨까 하고 김치 속에 쏙 넣어 끓여 봤더니 너무 맛이 좋아 레시피 소개해 드려요.
요즘 묵은지도 많고 다 못 먹고 남은 신김치도 많을텐데, 뜨끈하게 푸짐하게 맛깔나는 김치말이 찜 만들어서 온가족, 손님 초대에도 맛있는 한 상 차려 즐겨 보시면 어떨까요?
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 육수
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13냄비에 물을 가득 넣고 볶은 멸치와 다시마를 넣고 팔팔 끓여 육수를 만든다.볶은 멸치, 다시마 1장강불다시 재료는 찬물에서부터 넣고 끓이기 시작해 주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 5분간 더 끓이다가 다시마만 먼저 제거해서 멸치만으로 육수를 우려내 주세요.
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STEP 3/13다시마를 제거하고 중약불에서 20분간 멸치 육수를 더 우려내 준다.중약불육수 우리는 동안 육수물이 많이 줄어들 수 있으니 물양을 충분히 잡고 끓이기 시작하세요.
육수 색이 진하게 우러나올 때까지 끓여 주면 돼요.
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STEP 4/13대파, 청양고추, 홍고추는 모두 어슷 썰기해서 준비한다.고추씨는 제거하지 않고 모두 사용해 주세요.
고추의 매콤함을 살려서 끓여주면 칼칼하니 국물맛이 시원해요.
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STEP 5/13LA갈비는 살과 뼈를 분리해서 자른다.
갈비살은 채를 썰어준다.LA양념갈비 5대사용한 갈비는 시판용이 아니라 직접 양념에 재워 둔 갈비를 사용했어요.
판매하는 양념갈비로 사용해도 좋을 듯 해요.
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STEP 6/13김치 1장을 펼쳐서 손질해서 채썬 갈비살,대파,청양고추,홍고추를 3,4개씩 얹어 배추 김치로 돌돌 감싸면서 말아준다.배추 김치 1장, 갈비살, 대파, 청양고추, 홍고추사용한 김치는 묵은지는 아니고 알맞게 잘 익은 신김치예요.
속재료 양은 취향껏 적당히 넣어서 말아 주세요.
모든 재료가 배추 김치 한 장에 잘 말릴 수 있을 정도만 넣어서 말아 주시면 돼요.
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STEP 7/13냄비에 김치말이를 차곡차곡 놓고 마늘 2스푼을 넣는다.김치말이, 다진마늘 2스푼냄비나 전골냄비김치말이를 뱅 둘러 담고 가운데 분리해 놨던 갈비뼈들도 넣어 주세요.
진한 국물맛을 더 내기에도 좋고 푹 끓여 익히면 알뜰하게 뼈에 붙은 살까지 모두 먹을 수 있어서 좋아요.
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STEP 8/13들기름 2스푼을 빙둘러 넣어준다.들기름 2스푼들기름이 국물 맛을 더 감칠나게 해줘요.
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STEP 9/13가스레인지 불을 켜고 육수를 부어 끓인다.멸치,다시마 육수강불육수 양은 내용물이 모두 잠길 정도로 부어 주세요.
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STEP 10/13국물이 팔팔 끓기 시작하면 고춧가루 2스푼을 넣는다.고춧가루 2스푼강불
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STEP 11/13국간장 2스푼을 넣어 간을 맞춘다.국간장 2스푼중불
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STEP 12/13국물이 자박해질 때까지 끓여준다.중불찜 형태라 국물이 자박하게 끓여 냈어요.
떠 먹는 국물 상태를 즐기시려면 육수 양을 넉넉히 붓고 많이 졸지 않게 끓여 내시면 돼요.
중간에 간을 한 번 보고 싱거울 땐 추가로 소금 간을 해 주세요.
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STEP 13/13손님 초대시에는 사진처럼 먹기 좋게 잘라 담아 내도 좋을 듯 해요.
가족끼린 전골냄비 채 올려 지글지글 끓여가며 먹어도 좋구요.
양념갈비의 맛이 진하게 우러 나와서 김치와 잘 어울리는 조합이에요.
칼칼하고 시원하고 담백함이 모두 살아있은 LA갈비 김치말이 찜이에요.
- 들기름과 양념된 LA갈비 맛이 이 김치찜의 포인트예요.
이왕이면 국물은 육수를 사용해서 끓여 주세요. 더 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
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