6인분 이상
20분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/10두릅을 길이 맞춰두고 끝의 억센 부분은 잘라낸다.
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STEP 2/10가시는 칼로 살살 긁어내고 고구마줄기 껍질 벗기듯 벗겨낸다.
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STEP 3/10굵고 억센 줄기는 칼로 벗기고 시든 잎은 떼어낸다.
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STEP 4/10다듬은 두릅은 깨끗이 씻고 끓는 물에 소금 넣어 데친다. 줄기부분부터 넣고 30초이내에 건져내주세요.
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STEP 5/10찬물에 헹군 후 물기를 뺀다. 한번씩 뒤집어 가며 수분기를 날려주세요.
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STEP 6/10마늘쫑은 3~4센티로 자른 후 깨끗이 씻어 물기없이 말린다.마늘쫑은 씻은 후 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 10여분 담갔다가 말려주었어요.
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STEP 7/10저장용기에 마늘쫑을 담고 현미식초를 먼저 붓는다.
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STEP 8/10간장과 설탕을 넣어 설탕이 녹도록 약불에서 끓인다.
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STEP 9/10끓인 간장을 마늘쫑에 골고루 가도록 붓는다. 데쳐 놓은 두릅도 함께 넣는다.간장양념이 재료에 잠길 정도는 되어야 해요.
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STEP 10/10하루이틀 실온에 두었다 냉장고에 넣어 보관한다.
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