:: 수제 리코타치즈 레시피 :: 집에있는 우유로 치즈만들기

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우유만 있으면 집에서도 쉽게 리코타치즈를 만들 수 있어요. 간편하게 만들어서 다양한 요리에 활용해 보세요.

2인분

30분 이내

중급

꼬꼬부기

[더보기] 언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

재료

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노하우

소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

냄비에 우유 1L를 부어주세요.
STEP 2/10

소금 2/3T를 넣고 잘 섞어가며 중불로 끓여주세요.
STEP 3/10

우유에 살짝 기포가 올라오기 시작하면 레몬즙 3T를 넣어주세요.
STEP 4/10

레몬즙을 넣고 2~3차례만 저어준 후 불을 약불로 줄이고 젓지 않고 살살 끓여주세요.
레몬즙을 넣고 2~3차례만 저어준 후 절대 저어주면 안되요! 여기서 젓게 되면 리코타치즈가 뭉치지 않는다고 해요.
STEP 5/10

시간이 지날수록 유청이 분리되는게 보여요. 만약 유청이 잘 분리되지 않으면 레몬즙을 1T 추가해 주세요.
STEP 6/10

약 10분 정도 끓여주면 순두부처럼 변하는데요. 맑은 유청이 분리되면 불을 꺼주세요.
STEP 7/10

유청을 걸러내기 위해 면보와 그릇, 그리고 채반을 준비해주세요.
STEP 8/10

유청이 걸러진 우유를 면보에 부어주세요.
STEP 9/10

면보를 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 유청을 빼주었어요.
유청을 너무 많이 빼면 딱딱해 질 수 있어요.
STEP 10/10

유청을 걸러낸 리코타치즈는 밀폐용기에 담아서 식혀준 후 냉장고에서 3~4시간 정도 보관해주세요. 그럼 맛있는 리코타치즈를 맛볼 수 있어요.

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리코타치즈 맛보장 레시피