Name: 백종원 김치만두 만드는 법 김치만두소 황금 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 만두피 24장; 신김치 2컵; 돼지고기다짐육 1컵; 불린당면 2컵; 부추 1컵; 대파 1컵; 두부 1/2모; 껍질있는 들깨가루 1/2컵; 간마늘 1T; 굵은고춧가루 2T; 굴소스 1T; 참기름 2T; 황설탕 1T; 진간장 1T

백종원 김치만두 만드는 법 김치만두소 황금 레시피

신김치로 만드는 김치만두

6인분 이상

60분 이내

아무나

콩설기

재료

재료(만두 24개)

노하우

당면 손질법
부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
굵은고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
황설탕 조리법
진간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/12

재료 준비
만두소는 만두 한개당 30g 정도씩 넣었습니다. 들어가는 만두소의 양에 따라 만두개수는 변동이 있으니 조절하세요.
그리고 원래 백종원 김치만두 레시피에는
두부는 없었어요.
저는 두부를 추가해서 만들었습니다.
기호에 따라 조절하세요.
준비한 재료들을 볼에 넣어 줍니다.
STEP 2/12

김치는 신 김치가 아무래도 만두는 맛있잖아요.
신 김치는 다져서 2컵 준비해 주시면 되고요.
STEP 3/12

고기는 기름기가 너무 없는 것보다
기름기가 있는 고기를 다짐육으로
준비해 주시는 게 더 맛있습니다.
돼지고기 뒷다리살이나 앞다리살
사용하셔도 좋아요.
저는 100개는 돼지고기 앞다리살로
100개는 소고기로 만들었어요.
STEP 4/12

두부는 으깬 후 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
STEP 5/12

당면은 불려서 다져 줍니다.
저는 끓는 물에 4-5분 정도 삶아서
잘게 다져 주었습니다.
STEP 6/12

부추와 대파는 잘게 다져 주세요.
STEP 7/12

들깨가루를 넣어 줍니다.
기존 백종원 김치만두 레시피에는 들깨 가루는
껍질을 까지 않은 걸로 되어 있거든요.
저는 껍질 깐 들깨가루밖에 없어서
이걸로 넣었는데
그래도 고소하니 맛있더라고요.
먹어보면 왜 들깨가루 넣는지 알 수 있습니다.
STEP 8/12

양념도 다 넣어 주세요.
간장, 다진마늘, 굴소스, 고춧가루, 설탕, 참기름
STEP 9/12

조물조물 잘 섞이게 주물러서
김치만두소를 만들어요.
주걱으로 저어서 섞는 것보다
확실히 손으로 주물러 섞어주는 게
찰지게 잘 되더라고요.
STEP 10/12

만두를 빚어 줍니다.
STEP 11/12

만들면서 찜기에 넣어서 계속 쪄 주었어요.
쪄서 냉동실에 얼려야
피가 부서지지 않더라고요.
쟁반에 비닐 깔고 만두 안 붙게 올리고
비닐 한 장 또 깔고 만두 안 붙게 올리고
그렇게 쌓아서 냉동실에 넣어 얼린 후에
다 얼면 꺼내서 위생봉투나 지퍼백에 담아
냉동 보관해 두고 먹어요
STEP 12/12

맛있네