자줏빛 비트로 색을 낸 콜라비 피클
친정 엄마가 텃밭에서 기른 달달하고 아삭한 콜라비와 비트를 줄이고 줄여 네 개만 가져왔는데, 생으로 보관하기가 살짝 부담스럽더라고요. 마침 피클이 떨어진 지 오래라 콜라비 2개와 비트로 피클을 만들었어요. 어떤 채소로 만들든 피클을 만들 땐 물:식초:설탕=2:1:1 비율만 기억하세요~ ^^
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 소소한 집밥 기록
재료
- 재료(1.8l 꿀병 기준)
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- 단촛물
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조리순서
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STEP 1/5콜라비 2개와 비트 1/2개를 한입 크기로 자른 후 소독해서 식힌 유리병에 담아주세요. 비트로 색을 내려면 중간 중간 몇 조각만 넣어도 충분한데, 아삭한 게 맛있어서 비트도 많이 넣었어요.셀러리, 양파, 양배추, 무, 당근, 오이, 청양 고추 등 취향대로 넣어주세요.
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STEP 2/5물 500ml, 식초 250ml, 설탕 250ml, 소금 1/3 작은 숟가락, 피클링 스파이스 2 숟가락, 월계수 잎 8장을 넣고 팔팔 끓입니다. 단촛물의 맛을 보고 각자의 입맛에 부족한 맛을(소금, 설탕, 식초) 추가해주세요.피클 만들 땐 보통 양조 식초를 사용하는 것 같지만, 저는 평소에 사과 식초를 먹기 때문에 집에 있는 사과 식초(2배 아님)를 사용했어요. 양조 식초로도 해봤지만 제 입맛엔 사과 식초가 좋더라고요.
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STEP 3/5팔팔 끓은 단촛물을 피클 재료가 담겨진 유리병에 조심히 부어 주세요. 월계수 잎이 필요해서 함께 담았지만, 월계수 잎과 피클링 스파이스를 체에 거른 후 병에 담으면 훨씬 더 깔끔합니다.새콤달콤한 피클 단촛물은 샐러드 드레싱으로 사용해도 좋아요.
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STEP 4/5뚜껑을 닫아 냉장고에서 보관해 주세요.
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STEP 5/51~2일 숙성 시키면 맛있는 피클이 완성됩니다.
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