다이어트 식단, 곤약어묵조림
곤약은 천남성과에 속하는 구약나물의 알줄기를 가공하여 묵처럼 탱글탱글하게 만든 식품입니다. 수분과 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식단에 자주 등장하죠. 배변활동을 도와주기 때문에 변비에도 효과가 좋다고 합니다.
간장조림으로 간간하게 만들면 밥반찬으로 먹기에 딱 좋습니다.
쫄깃쫄깃 탱글탱글, 씹는 식감이 일품입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/10재료를 준비해 주세요.
* 계량 기준: 계량스푼
* 조청은 올리고당이나 설탕으로 대체 가능합니다. 단, 설탕으로 대체할 경우는 1T.
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STEP 2/10곤약을 3~4mm 두께로 썰어 주세요.
어묵도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
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STEP 3/10양 끝쪽을 5mm 정도 남기고 칼집을 내서 타래모양(타래과 모양)으로 뒤집어 줍니다.
(위쪽을 한번만 말아넣으면 됩니다.)
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STEP 4/10식초를 1T 넣고 끓는물에 곤약을 2분 정도 데쳐서, 곤약 특유의 냄새를 제거해 줍니다.
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STEP 5/10살짝 데친 곤약.
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STEP 6/10어묵도 끓는물에 1분 정도 데쳐 줍니다.
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STEP 7/10냄비에 곤약, 어묵, 청양고추, 물 700ml, 간장, 맛술, 조청을 넣고 조려 줍니다.
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STEP 8/10보글보글.
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STEP 9/10졸임물이 자작해지면, 올리고당을 넣어줍니다.
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STEP 10/10통깨를 솔솔 뿌려서 담아내면 완성입니다.
씹을수록 고소하고 꼬들꼬들 쫄깃한 식감이 곤약의 최대 매력입니다.
포만감도 있어서 배도 부르고요.
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