Name: 배추겉절이 만드는 법, 알배추요리 알배기배추 겉절이
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알배추 7~8장; 고춧가루 1~1.5숟가락; 까나리액젓 1숟가락; 소금 0.5~1숟가락; 깨 0.5숟가락

조리순서

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STEP 1/6

1인 밥상이고 혼밥메뉴로 주로 차려먹는 자취밥상이라 #알배추요리 로 전부 겉절이를 하면 다 못 먹을 것 같아 겉장만 7~8장 뜯어 알배기배추겉절이 만들었어요. 알배추는 겉이 많이 썩거나 시든 건 버리고 한장씩 뜯어 흐르는 물에 씻어 준비해요. 한번에 모두 먹을거라면 밑둥을 잘라내면 돼요.
STEP 2/6

잘 씻은 배추는 물기를 대충 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 어슷 썰기를 해도 되고 세로로 한 번, 가로로 몇 번 한입 크기로 썰어도 되고 취향대로 채 썰어 준비해도 돼요. 저는 세로로 한번 썰고 가로로 다섯번 썰어 준비했어요.
STEP 3/6

손질한 알배추는 커다란 볼에 담고 겉절이 양념을 해줘요. 소금에 절여 알배기배추 겉절이 만든다면 지금 절여두세요. 굵은소금 1티스푼 넣고 조물조물 무쳐 배추를 꺾었을때 부러지지 않으면 절여진거랍니다.
STEP 4/6

배추겉절이 만드는 법의 포인트 양념을 할게요. 고춧가루 1~1.5, 까나리액젓 1, 소금 0.5~1, 깨 0.5 넣고 조물조물 무쳐주세요. 저는 절이지 않았지만 절였다면 소금은 생략하면 되고 추가로 간장이나 식초, 설탕등을 넣어도 돼요. 찹쌀 풀을 조금 넣어도 좋지만 귀찮기도 하고 바로 무쳐 바로 먹는 겉절이가 좋아 후다닥 양념만 해서 무쳐먹었어요. 겨울 알배추라 충분히 달아 설탕은 넣지 않았지만, 배추가 달지 않다면 약간 넣어도 좋아요.
STEP 5/6

조물조물 양념이 잘 섞이게 무쳐주면 배추겉절이 만드는 법 끝이예요. 정말 초간단 알배추요리죠? 한가지 팁으로 알배추를 0.5~1cm로 채 썰어서 겉절이를 해도 참 맛있어요. 봄동도 마찬가지고요. 채 썰어 무친 알배기배추 겉절이는 비빔밥을 해 먹으면 꿀맛이랍니다. 다른 거 필요 없이 참기름과 겉절이, 밥만 넣고 슥슥 비벼 먹으면 얼마나 맛있는지 몰라요.
STEP 6/6

완성된 알배추요리 알배기배추겉절이는 삼겹살을 구워 함께 먹었어요. 조합이 정말 끝내주더라고요! 밥 한공기 뚝딱 했지요. 배추겉절이 조금 한다고 했는데도 1인밥상 혼밥메뉴로 먹었더니 또 3일 내내 배추겉절이를 먹었어요. 배추겉절이를 하고 남은 배추로는 배추된장국을 끓여도 좋고 배추전을 먹어도 좋답니다.