소금으로 절여서 만드는 고추장아찌 반찬만들기
고추를 이용하여 만드는 장아찌 반찬중 소금으로 절여서 만드는 고추장아찌 방법을 소개 합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 직장남의 일상생활속의 소소한 요리를 소개 합니다.
조리순서
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STEP 1/10고추의 꼭달이는 부피만 차지하고 필요 없기 때문에 가위를 이용하여 조금만 남기고 잘라 주세요
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STEP 2/10고추 표면에 묻어 있는 농약기를 제거하기 위하여 베이킹소다를 넣고 15분 정도 물에 담궈 놓습니다.
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STEP 3/10깨끗이 씻은 고추의 물기를 제거해 줍니다.
행주 및 키친타올로 물기를 닦아 주세요
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STEP 4/10작은 포크를 이용하여 고추의 위아래를 구멍을 뚫어 줍니다.
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STEP 5/10포크로 구멍뚫는 방법 말고도 가위를 이용하여 고추의 끝 부분을 잘라 주는 방법도 있습니다.
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STEP 6/10소금물을 만들어 주어야 하는데 물에 소주 한병을 넣어 줍니다.
소주는 고추장아찌에서 하얗게 되는 것을 방지해 줍니다.
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STEP 7/10소금을 물에 넣고 끓여 줍니다.
끓은 소금물을 25분 정도 식혀 줍니다.
너무 뜨거운 소금물을 부우면 고추가 익을수 있어서 조금 식혀 줍니다.
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STEP 8/1025분 정도 식힌 소금물을 고추에 부어 줍니다.
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STEP 9/1010리터 술항아리에 고추 가득 넣고
물은 5리터 정도 들어갔으며 소금은 1.5Kg 넣었습니다.
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STEP 10/10한달있다가 소금물 다시 한번 끓여서 부어주고 그 다음 2달 있다가 드시면 됩니다.
그냥 드셔도 되고 고추가루 양념장 만들어서 무쳐드셔도 됩니다.
- 고추에 소금물을 부우면 고추가 물에 뜹니다. 이걸 방지하기 위하여 맨 위에 접시올리고 지퍼백에 물 담아서 고추가 뜨는 것을 방지하여 뚜껑을 닿으면 고추가 뜨지 않고 절여집니다.
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