백종원표 메추리알 장조림 너무 맛있어요!
백종원님의 계란 장조림이 워낙 맛있다는 소문을 들어서
그 레시피 비율로 계란 대신 메추리알로 대체해서 만들었어요. 워낙 소스가 좋아서 맛이 좋아요.
국민 반찬 메추리알 장조림 맛있게 만들어 보세요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7먼저 메추리알이나 계란을 삶아 껍질을 까주셔야 하는데, 계란이 살짝 나올 정도로 물을 붓고 소금 1T, 식초 1T를 넣은 후에 15분 삶고 곧바로 차가운 물에 담근 후 껍질을 까주면 잘 벗겨져요.
*저는 편하게 껍질 없는 메추리알 한팩을 이용했어요~삶기 한시간 전에 실온에 놔두면 쉽게 껍질 깨지는 것을 방지할 수 있어요.
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STEP 2/7냄비에 물 500ml 넣고 진간장(3/4컵) 140ml을 넣어요.
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STEP 3/7황설탕 1/3컵을 넣고 강불에 설탕을 녹여요. 물엿 32g(1/8컵)도 넣어 섞어요.
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STEP 4/7메추리알 한팩(300g)을 흐르는 물에
한 번 헹군뒤 간장물에 넣어 30분간 졸여 주었어요.중불갈색빛이 나올때까지 해주심 돼요.
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STEP 5/7꽈리고추는 꼭지를 떼어 깨끗이 씻은후 포크로 구멍을 내주세요. 고추를 자르게 되면 모양이 지저분해져요.
청양고추를 넣으신다면 두께 1cm두께로 어슷썰기 하심 돼요.
마늘을 넣으실 경우 편썰기를 해주세요.다진 마늘을 넣으면 지저분해지니 통마늘을 사용하세요.
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STEP 6/730분후 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고
1분 정도 끓여 완성해요.
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STEP 7/7식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하면 되는데 맛있어서 저녁 반찬으로 전부 다 먹어 버렸네요~
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