Name: 백종원표 메추리알 장조림 너무 맛있어요!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 한팩 300g; 꽈리고추 12개; 물 500ml; 진간장 140ml; 황설탕 48g; 물엿 32g; 통마늘 4개; 청양고추 1개

백종원표 메추리알 장조림 너무 맛있어요!

백종원님의 계란 장조림이 워낙 맛있다는 소문을 들어서

그 레시피 비율로 계란 대신 메추리알로 대체해서 만들었어요. 워낙 소스가 좋아서 맛이 좋아요.

국민 반찬 메추리알 장조림 맛있게 만들어 보세요~

4인분

60분 이내

초급

은하수진주

[더보기] https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

재료

재료

노하우

메추리알 조리법
진간장 조리법
황설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

먼저 메추리알이나 계란을 삶아 껍질을 까주셔야 하는데, 계란이 살짝 나올 정도로 물을 붓고 소금 1T, 식초 1T를 넣은 후에 15분 삶고 곧바로 차가운 물에 담근 후 껍질을 까주면 잘 벗겨져요.
*저는 편하게 껍질 없는 메추리알 한팩을 이용했어요~
삶기 한시간 전에 실온에 놔두면 쉽게 껍질 깨지는 것을 방지할 수 있어요.
STEP 2/7

냄비에 물 500ml 넣고 진간장(3/4컵) 140ml을 넣어요.

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STEP 3/7

황설탕 1/3컵을 넣고 강불에 설탕을 녹여요. 물엿 32g(1/8컵)도 넣어 섞어요.
STEP 4/7

메추리알 한팩(300g)을 흐르는 물에
한 번 헹군뒤 간장물에 넣어 30분간 졸여 주었어요.
중불
갈색빛이 나올때까지 해주심 돼요.
STEP 5/7

꽈리고추는 꼭지를 떼어 깨끗이 씻은후 포크로 구멍을 내주세요. 고추를 자르게 되면 모양이 지저분해져요.
청양고추를 넣으신다면 두께 1cm두께로 어슷썰기 하심 돼요.
마늘을 넣으실 경우 편썰기를 해주세요.
다진 마늘을 넣으면 지저분해지니 통마늘을 사용하세요.
STEP 6/7

30분후 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고
1분 정도 끓여 완성해요.
STEP 7/7

식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하면 되는데 맛있어서 저녁 반찬으로 전부 다 먹어 버렸네요~