바삭한 애호박전 만들기
오늘 반찬은 뭘로 준비할까 하다가
애호박으로 노릇노릇 바사삭
애호박전을 구웠어요.
늘 실패 없는 백종원 레시피를 참고해서
마른새우를 넣어
감칠맛을 살려주었는데요.
호박의 달큰한 식감에
바다 감칠맛 터지는 새우가 더해져
알고 있는 깡 과자 맛도 나면서
별미가 따로 없답니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12애호박을 일정한 두께로
채썰어 준비해요.
두껍게 써는 것 보다는
재료와 어우러질 정도로 썰어주면
굽기가 더 좋아요.
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STEP 2/12채썬 호박에 소금1t를 넣고
버무려 줍니다.
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STEP 3/12다른 재료를 준비하는 동안
재워두었어요.
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STEP 4/12고추는 얇게 송송 썰어주면
중간중간 매콤하게 씹히는 맛이
알싸하게 매력있어요.
재료 자체에 달큰한 맛이 있어서
매운 걸 좋아한다면
청양고추를 2개 정도 넉넉히 넣으심
더 맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 5/12애호박전 포인트는
바로 건새우로 맛을 내는 것인데요.
예전에는 새우살을 넣어 먹곤 했는데
말린 것을 넣어 먹어보고는
그 맛이 또 다르게 좋더라고요.
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STEP 6/12새우는 마른 팬에 가볍게 볶아
수분을 날려줍니다.
한 김 식힌 뒤 분쇄기를 돌려주었어요.
입자가 크게 씹히는 것보다는
조금 곱게 간게 먹기 좋아서
저는 곱게 갈아주었어요.
상황에 따라 칼로 다져도 되고,
핸드믹서나 다지기를 활용하셔도 됩니다.
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STEP 7/12다른 재료를 손질하고 나면
소금에 재워둔 호박에
물이 생겨있어요.
따로 물을 넣지 않고
재료에서 나오는 수분만으로
반죽을 만들어줄거예요.
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STEP 8/12청양고추, 간 새우, 전분가루를 넣고
골고루 버무려 줍니다.
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STEP 9/12전분을 조금씩 넣어가며
반죽 농도를 조절하여 주어요.
부침가루나 튀김가루를 넣어도
맛이 괜찮았어요.
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STEP 10/12달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고,
반죽을 동그랗게 올려줍니다.
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STEP 11/12중약불에서 튀기듯이 노릇하게 구워주면
맛있게 완성입니다.
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STEP 12/12전은 역시 바로 구워 먹어야 제맛이죠.
뜨거울 때 호호 불어서 집어먹음
재료조합이 얼마나 잘 어울리는지
단번에 느껴진답니다.
- 채를 썬 호박을 소금에 재워주고
마른새우를 갈아서 감칠맛을 살려
노릇하게 구워주면 완성입니다.
매콤한 청양고추는 무조건 옵션이에요.
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