Name: [버섯꼬지전 만드는 법]우리품종 경기버섯 곤지7호와 함께한 맛있는 전요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 느타리버섯 70g; 소고기불고기용 100g; 쪽파 16대; 미나리 8대; 피망 1개; 맛살 3개; 참기름 1/2큰술; 간마늘 1/2티스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 참기름 1/2큰술; 간마늘 1/2티스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 계란 2개; 간마늘 1/2티스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 식용유 8큰술; 들기름 2큰술

조리순서

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STEP 1/12

재료를 준비해 주세요.
느타리버섯(곤지7호) 70g, 한우(불고기용) 100g, 쪽파 16대, 미나리 8대, 피망 1개, 맛살 3개, 꼬치(이쑤시개) 18개, 계란 2개, 참기름, 간마늘, 소금, 후춧가루, 식용유, 들기름
STEP 2/12

버섯은 경기도 농업기술원의 3색 모둠 느타리버섯(백선/순정/곤지7호) 중, 곤지7호를 사용해 보았어요.
STEP 3/12

느타리버섯(곤지7호)을 먹기 좋게 손으로 찢은 후 끓는 물에 소금 1 꼬집을 넣고 센 불에서 30~40초 정도 데쳐 주세요. 차가운 물에 헹궈 손으로 꼭 짜 물기를 제거해 주세요.
느타리버섯(곤지7호) 70g, 소금 1 꼬집
STEP 4/12

데친 느타리버섯(곤지7호), 고기를 각각 볼에 담고 분량의 참기름, 간마늘, 소금, 후춧가루를 넣은 후 조물조물 무쳐 주세요.
느타리버섯(곤지7호), 버섯밑간 양념(참기름 1/2큰술, 간마늘 1/2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간), 한우(불고기용) 100g, 고기밑간 양념(참기름 1/2큰술, 간마늘 1/2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간)
STEP 5/12

맛살 한 줄을 길게 반으로 자른 후 3등분을 하고 맛살 크기에 맞춰서 쪽파, 미나리, 피망도 썰어서 준비해 주세요.
맛살 3개, 쪽파 16대, 미나리 8대, 피망 1개
STEP 6/12

꼬치에 맛살-미나리-쪽파-버섯-고기-쪽파-미나리-피망 순으로 재료를 끼워 주세요. (Tip.재료는 원하시는 순서로 끼워 주셔도 좋은데요. 단, 재료가 꼬치에서 이탈되지 않도록 양쪽 끝 재료는 되도록 단단한 재료를 끼워 주시면 좋아요.)
맛살, 미나리, 쪽파, 느타리버섯(곤지7호), 한우(불고기용), 피망, 꼬치(이쑤시개) 18개
꼬치 18개
STEP 7/12

볼에 계란, 간마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 계란물을 만든 후 버섯꼬지전에 계란물을 입혀 주세요.
계란물(계란 2개, 간마늘 1/2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간)
STEP 8/12

식용유, 들기름을 골고루 섞어 부침유를 만들어 주세요. (Tip.부침유가 모자라면 식용유와 들기름을 4:1 비율로 넣고 만드시면 좋아요.)
부침유(식용유 8큰술, 들기름 2큰술)
STEP 9/12

팬에 부침유를 넉넉하게 두른 후 버섯꼬지전을 올리고 약불에서 노릇노릇 맛있게 구워 주세요.
STEP 10/12

키친타월에 버섯꼬지전을 올리고 기름기를 제거해 주세요.
STEP 11/12

버섯꼬지전 완성~!!
STEP 12/12

버섯꼬지전을 그릇에 예쁘게 담아 주세요