고기 대신 산타리 버섯을 넣어 만든 핸드메이드 라비올리(이탈리아식 만두)
몇 년 전 코로나가 없던 그 시절, 이탈리아 시장에서 맛 본 라비올리가 너무 그리워 제면기도 없이 도전해 본 레시피.
산타리를 이용하여 고기 없이도 고기 맛이 나는 요리입니다.
2인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 라비올리 속 재료
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- 라비올리 반죽 재료
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- 파스타 재료
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- 면수 재료
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조리순서
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STEP 1/24
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STEP 2/24
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STEP 3/24
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STEP 4/24
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STEP 5/24
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STEP 6/24
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STEP 7/24고르게 섞인 속재료는 반죽을 만들 동안 냉장고에 보관합니다.
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STEP 8/24반죽할 공간 위에 밀가루를 쌓고, 가운데를 분화구 처럼 뚫어준 뒤 계란 2알과 소금, 올리브유를 넣어줍니다.
계란 부분부터 포크로 살살 저어주듯이 섞어줍니다.중력분 200g, 계란 2알, 소금 1/4작은술, 올리브오일 1/2작은술
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STEP 9/24
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STEP 10/24
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STEP 11/243겹접기를 해준 반죽을 다시 밀어주고 3겹접기를 해주고를 5번 반복합니다
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STEP 12/24
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STEP 13/24꺼낸 1조각을 바닥이 비칠정도로 최대한 얇게 길쭉하게 밀어줍니다.
가로는 라비올리 2개정도 크기로만 밀고, 세로로 길게 밀어줍니다.
나머지 2조각도 같은 방법으로 밀어줍니다.반죽이 너무 딱딱해서 밀리지 않는다면 3조각을 번갈아서 밀어주면 한결 수월합니다.
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STEP 14/24다 밀어준 반죽은 세로로 2줄 잘라주고, 가로는 원하는 크기와 갯수로 잘라줍니다.
한쪽에만 소를 한 큰 술 정도 넣어주고 각 네모 가장자리에 물을 뭍힌 뒤 붙여줍니다.소량의 물2면이 한 세트입니다. 만두처럼 만드는것 X
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STEP 15/24물을 묻혀 붙인 반죽 가장자리를 포크로 눌러 모양을 내줍니다.
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STEP 16/24
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STEP 17/24
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STEP 18/24
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STEP 19/24
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STEP 20/24면수를 두 국자 정도 넣고 소금으로 간을 맞추어 볶아 줍니다.면수 2국자, 소금 1/2큰술중불라비올리를 넣을 것이므로 이 때 간은 짭짤한 정도로 맞춰줍니다.
올리브유가 유화될 수 있도록 마구 섞어줍니다.
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STEP 21/24다 삶아진 라비올리를 건져 후라이팬에 넣고 같이 볶아 줍니다.중불라비올리가 터질 수 있으므로 살살 볶아 주세요
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STEP 22/24이제 예쁜 그릇에 담아 줍니다.
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STEP 23/24속이 꽉찬 라비올리 완성입니다!
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STEP 24/24속재료가 남았다면 빵 위에 올려 에어프라이어에 180도에 4분만 구워보세요!
그럴싸한 브런치 메뉴가 됩니다.
- 라비올리 면이 얇을 수록 맛있어요!
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