Name: 광어 월남쌈 - 만든순간 시선 고정 될수있는 광어요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 광어 200g; 아스파라거스 2개; 김 1장; 라이스페이퍼 2장; 소금 조금; 후추 조금; 빨간파프리카 1개; 매운고추 3개; 양파 50g; 올리브 1개; 레몬쥬스 2T; 설탕 2T; 마요네즈 8T

조리순서

전체보기

STEP 1/14

국내산 광어회로 준비하였습니다.
STEP 2/14

[ 재료준비]
1. 광어는 잘게 다진후, 소금,후추를 넣어 골고루 섞어주세요.
2. 아스파라거스는 밑둥을 조금 자른뒤, 중간부분 정도부터 필러로 끝부분까지 벗겨주세요.
3. 김은 반을 잘라 준비해주고, 라이스페이퍼는 2장 준비합니다.
1. 아스파라거스의 밑부분은 다소 질기고, 나무씹는 느낌이 나기 때문에 중간부터 벗겨줍니다.
STEP 3/14

손질해둔 아스파라거스는 혹시 덜 익을수 있으니, 뜨거운 물에 살짝 데치거나, 전자레인지에 돌려주세요.
1. 전자레인지 사용시, 한번에 돌리지 마시고 15초씩 (2번) 굴려가며 익혀주세요.
STEP 4/14

반장짜리 김에 광어 다진살 100g을 골고루 펼친후, 아스파라거스 1개를 넣고 말아주세요.
1. 아스파라거스의 길이는 김길이에 맞게 잘라 넣어주세요.
STEP 5/14

아스파라거스가 느슨하지않게 말아주며, 김발을 사용하셔도 좋습니다.
STEP 6/14

라이스페이퍼로 한번 더 말아주세요.
STEP 7/14

라이스페이퍼는 김크기보다 큰것을 사용했어요.
STEP 8/14

기름은 넉넉히 두룬후, 전부치듯 골고루 구워주세요.
중약불
1. 불의 화력이 조금씩 다르기 때문에 중약불에서 중불정도로 굴려가며 구워주세요.
2. 꼭 라이스페이퍼가 아니여도, 밀가루 또는 튀김옷을 입혀 튀겨주셔도 좋습니다.
STEP 9/14

크기는 개인의 취향에 따라 잘라주며, 저는 5등분하였습니다.
STEP 10/14

이제 곁들여 드실 " 로스트 페퍼 딥소스" 만들어 볼께요. 먼저 파프리카,양파,고추를 작게 잘라 준비해주세요.
STEP 11/14

팬에 기름을 두른뒤, 고추,양파, 파프리카를 넣고 중불에서 겉이 노릇해질때까지 볶아줍니다.
중불
STEP 12/14

볶은 야채를 식혀준뒤, 올리브와 함께 믹서기에 갈아주세요.
STEP 13/14

레몬쥬스,설탕,마요네즈를 넣고 섞어주세요.
1. 레몬쥬스와 설탕을 먼저 넣고, 설탕이 녹을때 까지 잘 저어준뒤, 마요네즈를 넣어 섞어주세요.
STEP 14/14

풍미 넘치는 로스트 페퍼 딥소스 완성! 맛있게 곁들여 드셔보세요!
이 소스는 풍미가 풍부하여 꼭 튀김뿐 아니라 다용도로 곁들여 드실수 있어요.