광어(광어자조금) 호박 리조또
결혼기념일을 맞이하여 광어호박 리조또를 만들어봤어요. 특별한 날이라 더 특별한 맛으로 신랑님과 함께 즐거운 시간 보냈답니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14순살 광어를 준비해줍니다.
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STEP 2/14순살광어를 한번 씻어 소금과 후추로 30분간 간을 해줍니다.
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STEP 3/14단호박 1/4개를 8조각으로 잘라 찜기에 30분간 쪄줍니다.
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STEP 4/14파, 무, 멸치, 다시마를 넣고 30분동안 육수를 내줍니다.
요기에서 450g을 사용할꺼에요.
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STEP 5/14후라이팬에 버터를 넣고 녹여줍니다.
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STEP 6/14간을 해준 순살광어를 노릇노릇하게 구워줍니다.
(마늘도 편썰어 넣고 함께 구워줍니다.)
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STEP 7/14쪄진 단호박 껍질을 제거하고 채에 곱게 내려줍니다.
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STEP 8/1420분간 불린쌀을 올리브오일을 두르고 볶아줍니다.
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STEP 9/14센불로 3분 볶다가 육수 450g을 넣고 끓여줍니다.
바닥에 눌러붙지 않도록 중간중간 저어줍니다.
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STEP 10/14반정도 국물이 줄어들면 곱게 걸러낸 단호박을 넣고 끓여줍니다.
여기에서 중불로 줄여줍니다.
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STEP 11/145분뒤에 우유를 넣어줍니다.
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STEP 12/14파마산 치즈도 넣어줍니다.
이때 입맛에 맛게 소금을 첨가해 간을 합니다.
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STEP 13/14보글보글 한소큼 끓여주면 완성
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STEP 14/14그릇에 리조또를 담고 감태를 찢어 올리고 구운 광어와 구운 마늘과 채썬 홍고추를 올려주면 완성
- 버터를 넣고 구울때 너무 센물로하면 광어 겉부분이 엄청탑니다.
리조또 맛보장 레시피
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