Name: 절대 실패없는 수제 레몬청 담는 방법
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 레몬 원하는만큼; 설탕 (레몬과동량); 베이킹소다; 식초 2스푼; 굵은소금

조리순서

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STEP 1/14

저는 700ml 사이즈 2개로 준비해주었어요.
열탕소독하는 이유 : 열탕소독을 해주지 않으면 미생물 번식이 이루어질 수 있기에 꼭 해주어야 한답니다.
STEP 2/14

냄비에 행주를 깔아준 다음 유리병 한개에 물을 가득 받아 그대로 냄비 속에 부어주고 유리병을 뒤집어서 센 불로 끓여 주세요!
센불에서 물이 끓을 때까지 같이 끓인 다음 건져서 말려주세요.
찬물에서 부터 함께 끓여주어야 온도차이로 유리병이 깨지지 않습니다.
STEP 3/14

레몬 세척은 먼저
베이킹소다를 뿌려 레몬의 표먼을 문질러가며 박박 닦아 주세요.
STEP 4/14

베이킹소다가 묻은채로 레몬이 잠길 정도로 물을 가득 부어 주세요.
이 상태로 10분 정도 물에 담가주세요.
레몬이 물에 뜨기 때문에 그릇이나 다른 걸 이용해서 물에 잠길 수 있도록 눌러주세요.
STEP 5/14

10분 뒤 레몬을 깨끗한 물로 헹궈준 다음 다시 레몬이 잠길 정도로 물을 부어주세요.
식초 2스푼 정도 넣어준 다음 다시 10분간 담가주세요.
STEP 6/14

다시 한번 레몬을 헹궈준 다음 레몬 표면을 굵은 소금으로 박박 문질러 줍니다.
굵은 소금의 입자가 크기 때문에 맨손으로 하면 손바닥이 다칠 수 있으니, 고무장갑을 끼고 문질러 주세요.
STEP 7/14

레몬을 한번 더 헹궈 준 다음 끓는 물에 넣고 15초 정도 살짝 데쳐주세요.
STEP 8/14

데친 레몬은 바로 찬물에 담갔다가 흐르는 물에 깨끗히 헹궈주세요.
물기를 제거해주면 레몬 세척 끝!
STEP 9/14

레몬은 슬라이스로 썰어 주었어요.
(모양은 자유)
레몬 씨가 있으면 쓴맛이 나기 때문에 레몬 씨는 모두 제거해주세요.
STEP 10/14

슬라이스 해 준 레몬의 가운데 하얀 부분에도 작게 씨가 들어 있길래 저는 이 부분까지 모두 통으로 제거해주었습니다.
STEP 11/14

큰 볼에 레몬을 넣고
레몬의 무게 만큼 1:1로 준비한 설탕을
두 번 정도 나눠서 넣어가며 레몬가 잘 섞어 주세요.
설탕은 반 정도 붓고 레몬가 섞기도록 저어주고, 다시 약간의 설탕만 남기고 부어서 섞어 주세요.
(남긴 설탕은 레몬을 유리병에 담근 다음 위에 덮어줄 용도)
STEP 12/14

잘 섞어준 레몬은 30분 정도 실온에 두었다가 유리병에 옮겨 주세요.
※ 30분 정도 둔 레몬을 보면 물도 생기는데 그것까지 함께 유리병으로 옮겨 담아 주세요.
뚜껑을 닫기 전에 남겨둔 설탕을 위에 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
STEP 13/14

실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에서 3일 정도 숙성시킨 다음,
탄산수와 함께 레모네이드로 드시면 된답니다!
뜨거운 물을 부으면 레몬차 완성 ♡
STEP 14/14

드실때는 레몬과 국물까지 함께 타 마시면 찐하게 드실 수 있답니다 :)