명절음식 전 요리 맛있게 부치는 법 동태전 대신 참조기전
항상 동태전을 부쳤는데 이번엔 색다른 #생선전 #전부치는법
#생선전맛있게부치는법 #참조기전 #명절음식 만들어보았어요
부드러운 생선 살을 앞뒤 노릇노릇 부쳐놓으면 #반찬 으로
또는 #술안주 로도 굿 이지요
부치면서 따뜻할 때 호호 불며 집어먹는 전맛은
부치는 사람만이 그 맛을 알겠지요 ㅎㅎ
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/11마산 어 시장에서 포를 떠서 한 팩씩 냉동시켜 놓은 것을 사 왔는데
미처 무게를 안 달아보아서 양이 얼마나 되는지는 모르지만 참조기 새끼 25마리 정도입니다
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STEP 2/11냉동실에서 미리 냉장고로 옮겨놓고
해동을 했어요
스테인리스 쟁반에 옮겨놓으면서 맛술을 스프레이에 담아 골고루 뿌려주고
소금도 살짝 뿌려줍니다
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STEP 3/11후추도 뿌려서 밑간을 해줍니다
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STEP 4/11미리 5분쯤 밑간해 놓았어요
부침가루를 사용할 거라 소금 간은
살짝만 해줍니다
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STEP 5/11계란은 5개를 풀었더니 남더라고요
3개 정도 풀어주거나 조금씩 풀어가면서 모자라면 더 푸는 식으로 하면 좋아요
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STEP 6/11쑥갓이 있으면 쑥갓만 올려주어도 되는데 쑥갓이 없어 대신 청양고추와 홍고추를 썰어서 올려줍니다
청양고추와 홍고추도 2개씩만
썰어도 충분해요
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STEP 7/11생선전을 앞뒤로 골고루 부침가루를 묻혀줍니다
가루가 많이 묻으면 전이 덜 맛있어요
부침가루를 묻힌 다음 살살 털어줍니다
부침가루가 없을 땐 밀가루를 사용해도 되지만 부침가루는 약간의 간이
되어 있어 맛있더라고요
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STEP 8/11계란 물에 풍덩 계란물을 입혀준 다음 팬에 기름 넉넉히 두르고 달구어지면 중약 불로 줄인 다음 올려줍니다
불이 세연 전이 익기도 전에 타기에 중약불에서 서서히 부쳐야 노릇노릇 맛있어요
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STEP 9/11뒤집기 전에 청양고추와 홍고추를 올린 다음
뒤집어서 노릇하게 전을 부칠 때는 기름을 넉넉하게 넣고 부쳐야 고소하고 맛있어요
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STEP 10/11완성 접시에 한 접시 담아보았어요
노릇노릇 예쁘게 부친 전이 맛있어 보이지 않나요
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STEP 11/11동태전보다 그래도 참조기 새끼라고
더 고소하고 맛있네요
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