순정 노랑느타리버섯 숙주나물 초무침
순정 느타리버섯과 숙주나물, 오이, 맛살을 넣어서 상큼하게 초무침을 했습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8경기도 농업개발원에서 개발한 신품종 버섯 3색 느타리 버섯으로 백색느타리(백선), 노랑느타리(순정), 일반느타리(곤지7호)가 들어 있는 색다른 느타리버섯입니다.
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STEP 2/8노랑색 느타리버섯 순정은 살짝 데쳐서 지그시 물기를 짜서 준비합니다.
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STEP 3/8숙주나물도 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 씻은 다음 물기를 짜냅니다.
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STEP 4/8노랑색 느타리버섯 순정은 끓는물에 들어가면 색깔이 사라지는 아쉬움이 있네요.
데친 순정 느타리 버섯과 숙주나물 필러로 얇게 저며서 채썬 오이, 잘게 찢어서 준비한 맛살과 채썬 홍고추를 큰 볼에 모두 담아줍니다.
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STEP 5/8분량의 재료를 골고루 섞어서 초무침 소스를 만듭니다.
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STEP 6/8준비한 재료에 순정 느타리버섯 숙주나물 초무침 소스를 넣고,
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STEP 7/8골고루 간이 배이게 살살 버무려 주면 순정 느타리버섯 숙주나물 초무침 완성입니다.
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STEP 8/8쫄깃한 노랑 느타리버섯 순정과 아삭한 숙주나물과 오이가 잘 어울어지는 새콤달콤 맛있는 반찬은 조리 후 차게 해서 드시면 더 맛이 있습니다.
- 느타리버섯과 숙주나물은 살짝만 데쳐야 식감이 좋습니다.
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