Name: 고기없이 고기맛이 나는 산타리버섯 장조림 :D
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 산타리버섯 300g; 곤약 600g; 메추리알 1kg; 청양고추 4개; 통마늘 20알; 다시마 (손바닥만큼); 생강청 1국자; 물 1L; 진간장 250ml; 설탕 5숟가락; 올리고당 4숟가락

고기없이 고기맛이 나는 산타리버섯 장조림 :D

최근 진행된 만개의 레시피 이벤트에 당첨되어 질좋은 산타리버섯을 제공받았습니다.

일명 고기느타리버섯이라고도 불리우는데요.

쫄깃하면서도 부드러운 식감이 정말 맛있습니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

로즈현

[더보기] 귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

조리순서

전체보기

STEP 1/13

다시마와 생강청을 넣어서 다시팩을 만들어 줍니다.
STEP 2/13

물1L에 만들어둔 다시팩을 넣고 끓입니다.
STEP 3/13

끓는 동안 곤약을 썰어 가운데 칼집을 내고 꼬아 모양을 잡아줍니다.
* 곤약두께는 원하시는 대로 조절해서 써세요.
STEP 4/13

청양고추를 큼직하게 썰어줍니다.
STEP 5/13

산타리버섯은 300g씩 소분포장되어있습니다.
밑둥까지 깔끔하게 손질되어있어 바로 사용하기 좋습니다.
* 버섯은 이물질만 제거하고 물에는 씻지 않는 것이 좋습니다.
버섯 손질법 레시피
STEP 6/13

큰 버섯만 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해줍니다.
STEP 7/13

다시팩을 건져내고 간장, 설탕, 올리고당을 넣어줍니다.
* 단맛은 취향따라 조절하세요.
STEP 8/13

메추리알을 넣습니다.
STEP 9/13

곤약도 넣어 줍니다.
STEP 10/13

메추리알과 곤약을 약 30분간 끓여줍니다.
STEP 11/13

청양고추와 통마늘 그리고 주인공인 산타리버섯을 추가로 넣어줍니다.
STEP 12/13

골고루 섞어서 10분가량 더 끓여줍니다.
STEP 13/13

반찬그릇에 옮겨 담아줍니다.
산타리버섯은 향이 강하지 않아 여러 재료들과 조화를 잘 이룹니다.
쫄깃하나 질기지 않고 식감이 부드러워 정말 맛있습니다.
냉장고에 하루 뒀다가 드시면 간장이 속까지 베어 더욱 맛있는 장조림을 드실 수가 있습니다.
* 버섯장조림은 일주일이내로 드시는 것이 좋습니다.