Name: 메추리알장조림 :: 간단한 밑반찬 만들기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 300g; 간장 3~4큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1큰술; 물 1컵; 후추 톡톡; 맛술 2큰술; 청양고추 2개

메추리알장조림 :: 간단한 밑반찬 만들기

달콤하고 짭쪼롬하고! 씹으면 고소한 메추리알 장조림은 늘 사랑 받는 반찬이죠.

장조림이라 오래 먹을 수 있지만, 만들어두면 인기 만점이라 어느새 금방 동나는 밑반찬이예요.

메추리알 장조림, 만드는 법도 전혀 어렵지 않으니 천천히 따라오세요!

4인분

15분 이내

아무나

밥혜봇

[더보기] https://blog.naver.com/yuhyun1 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

재료

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재료

메추리알
300g 구매
간장
3~4큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
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물
1컵 구매
후추
톡톡 구매
맛술
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청양고추
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노하우

메추리알 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

저는 깐 메추리알을 사용했는데요.
이런걸 사용한다면 흐르는 물에 씻어서 준비하면 됩니다.
그냥 메추리알을 구매했다면, 끓는 물에 소금 반티스푼, 식초 반숟가락과 메추리알을 넣고 삶아 껍질을 벗겨 준비하세요.
STEP 2/6

청양고추를 넣는다면 2~3개 썰어 준비하면 됩니다.
꽈리고추 메추리알장조림을 만든다면 썰지 않아도 되고, 아기반찬이라면 생략하세요.
청양고추를 하나씩 집어먹는게 아닌, 살짝 매콤한 맛만 내기 위해 넣는다면 통으로 넣어도 됩니다.
STEP 3/6

웍이나 냄비에 메추리알을 넣고 메추리알장조림 양념을 합니다.
간장 3~4, 올리고당1, 설탕 1, 물 한 컵, 맛술 2, 후추 톡톡 넣어주세요.
살짝 짭쪼롬한게 좋다면 간장은 네큰술, 덜 짜게 계속 먹고 싶다면 세큰술을 넣으면 됩니다.
설탕이나 올리고당의 양은 취향대로 조절하는게 좋아요.
STEP 4/6

청양고추도 냄비에 처음부터 넣고 함께 끓여요.
메추리알장조림 양념을 모두 넣었다면, 불을 중불로 끓입니다.
간장국물이라 졸이다 탄다면 메추리알 전체에 탄 맛이 날 수 있으니 중불로 끓이고,
끓기 시작하면 약불로 낮춰서 졸여주는게 메추리알장조림 포인트입니다.
가끔 저어주며 천천히 조림을 만들면 메추리알장조림 완성이예요!
STEP 5/6

메추리알장조림이 전체적으로 갈색으로 변하면 완성이고, 약불로 줄이고 15~20분 정도 졸이면 됩니다.
STEP 6/6

완성된 메추리알장조림은 한 김 식혀 반찬통에 담아줬어요.
조림이라 오래 먹을 수 있지만, 먹을 때 조금씩 덜어먹으면 더 오래 먹을 수 있어요!
반찬거리 해서 냉장고에 넣어두면 마음이 든든한 간단한 밑반찬 만들기
도시락반찬으로도, 아기반찬으로도 참 좋은.
물론 어른도 너무 좋아하는 메추리알장조림 만들어보세요 :D