3인분
15분 이내
초급재료
- 재료
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- 장아찌 간장 만들기 재료
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조리순서
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STEP 1/4재료 준비
고기느타리(산타리) 버섯은 낱개로 떼어서 가볍게 물로 씻은 후 물기를 빼줍니다.
양파는 껍질을 벗기고 반개만 준비하여 네모 모양으로 썰어 주세요
통마늘 10개와 대파 1줄도 씻어서 준비해주세요
청양고추, 홍고추 씻은 후 2cm 정도 길이로 썰어주세요
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STEP 2/4간장끓이기
물 + 간장 + 액젓 + 매실청 + 설탕 + 소주 (양은 재료 참조)와 준비한 대파, 마늘을 냄비에 한꺼번에 붓고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹도록 잘 저어주세요. 5분 후 끓어오르면 불을 끄고 식초를 넣습니다.물 1컵, 간장 2컵, 액젓 반컵, 매실청 반컵, 설탕 한컵, 소주 1컵, 식초 반컵 (기준은 종이컵)매실청이 없는 경우 식초를 한컵으로 늘려 주시고 설탕도 반컵 추가해주세요
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STEP 3/4간장 붓기
물기를 뺀 고기느타리(산타리) 버섯을 용기에 담고 사이사이 양파와 고추도 같이 담아 줍니다.
간장이 뜨거울때 바로 붓습니다.
간장을 다 부었으면 마른 다시마 4조각으로 버섯 위를 덮어 줍니다.장아찌 용기는 소독이 필요합니다. 냄비에 물을 붓고 처음부터 용기를 넣어 끓는 물에 소독 해주세요 이후에 꺼내서 식히면 소독이 완료됩니다. 유리 용기의 경우 꼭 처음부터 냄비에 넣고 같이 삶아야 합니다.
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STEP 4/4숙성
다된 장아찌는 하루 실온에 보관 후 냉장 보관 합니다.
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