Name: #김치양념 #만능김치양념만들기 #갈치액젓과해초가 들어간 감칠맛나는 김치만능양념
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀가루 1.5컵; 물 3컵; 천연조미료해물 육수 3컵; 고춧가루 6컵; 홍고추 10개; 육수 1/3컵; 다진마늘 8큰술; 다진생강 1큰술; 갈치액젓 4컵 (또는 액젓); 새우젓 4큰술; 매실액 1컵; 세모가사리 40g; 썬파 6큰술

#김치양념 #만능김치양념만들기 #갈치액젓과해초가 들어간 감칠맛나는 김치만능양념

김치양념을 대용량으로 만들었습니다.

김장김치인 묵은지도 다 먹었고, 중간에 했던 열무김치며

겉절이도 동이 날때였습니다.

그래서 맘먹고 김치를 담그기로 했습니다.

배추 2통과 알배기배추 3통, 얼갈이배추 4봉지, 그리고 쪽파 1단,,

거기에 부추며 양파,,,,,, 무.....재료들이 한도끝도 없는 것이 김치인 듯 싶습니다.

갓이 있어야 김치의 제맛이 나는데,,,

갓은 미쳐 구입하지 못하고 부추로 대신해 주었습니다.

어떤 김치든지 가능한 김치양념인데,

이 김치양념으로 얼갈이배추김치, 파김치, 겉절이, 포기김치를 해 주었습니다.

남은 무를 숭덩숭덩 썰어서 김치에 넣어 주고요. ㅎㅎ

이 김치양념으로 한번 김치에 도전해 보세요. ^^

6인분 이상

15분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

고춧가루 보관법
육수 조리법
다진생강 손질법
액젓 조리법
새우젓 보관법
매실액 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 찹쌀가루를 넣고 물 넣어 주고는 찹쌀풀을 쒀 줍니다. 찹쌀가루 1컵에 물 2컵을 넣어서 약불에서 시작해서 계속해서 저어가면서 걸쭉해질때까지 뭉쳐지지 않고 눌러 붙지 않도록 쒀 줍니다. 걸쭉해졌다면 불을 끄고 잠시 식혀 둡니다.
STEP 2/8

찹쌀풀이 식었습니다. 여기에 천연조미료해물육수를 넣어 줍니다. 잘 섞어 주세요.
STEP 3/8

홍고추에 물을 넣어서는 갈아 줍니다. 일종에 물고추를 만들어 주기 위함입니다.
STEP 4/8

물고추에 고춧가루를 넣어 줍니다.
STEP 5/8

다진마늘과 다진생강, 육수를 넣어서 섞어 준 찹쌀풀을 넣어 준 후에 잘 섞어 줍니다.
STEP 6/8

갈치액젓, 새우젓, 매실액도 넣어 줍니다. 마지막 간은 액젓으로 해주시면 됩니다. 단맛이 부족하다고 생각이 드시면 설탕을 추가하시면 됩니다. 반드시 양념의 간을 보신 후에 김치를 담그셔야 합니다.
STEP 7/8

물에 불려 놓았던 세모가시리를 넣어 줍니다. 그럼 김치의 시원한맛과 감칠맛을 더해 줍니다. 세모가시리가 없으시면 톳을 넣으셔도 좋습니다.
STEP 8/8

썬파를 넣어서 잘 섞어 준 후에 냉장고에 넣고는 3일 정도 숙성을 시켜 줍니다. 숙성된 김치양념으로 어떤 김치든 자유자래로 만드실 수 있습니다. 김치양념은 완성입니다. 간은 반드시 약간은 짭쪼름해야 합니다. 왜냐하면 부과해서 들어가는 재료들을 생각할때에, 양념간이 그냥 맛있다? 싱겁다라고 하면 금방 김치가 익으면서 물러 질 수 있습니다.