Name: 세발나물무침 만들기 세발나물겉절이 고기랑 찰떡궁합 이에요
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 세발나물 150g; 양파 1/4개; 간장 1T; 고춧가루 2T; 식초 1T; 매실청 1T; 간마늘 1T; 참기름 1T; 통깨 1줌

세발나물무침 만들기 세발나물겉절이 고기랑 찰떡궁합 이에요

고기와 같이 먹으려고

봄나물 한 봉지를 사 왔어요.

염도 높은 갯벌에서 염분을 먹고 자라

갯나물이라고하죠.

데쳐서 무쳐 먹기도 하지만

세발나물 겉절이로 만들어 먹음

아삭한 식감이 매력적인 요리로

즐길 수 있어요.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/9

세발나물은 염분을 먹고 자라서
한입 베어 물면 묘하게 짭조름한 맛이나요.
그대로 짠맛이 있기 때문에
요리를 만들 때
양념을 많이 넣을 필요 없이
싱겁게 무쳐먹음 식감과 향이 더 좋아요.
STEP 2/9

준비한 세발나물은
먹기 좋게 세척하여 줍니다.
물에 식초를 약간 희석하여
여러 번 깨끗하게 씻어줍니다.
STEP 3/9

체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어주어요.
STEP 4/9

볼에 세척한 나물과
얇게 슬라이스 한 양파 조금을 넣어줍니다.
양파는 매운맛을 제거하기 위해
얇게 슬라이스한 뒤
물에 한번 씻어 물기를 털어주었어요.
STEP 5/9

세발나물무침 양념을 만들어요.
간장 1T, 고춧가루 2T, 매실청 1T
식초 1T, 간 마늘 1T 을 넣고 섞어줍니다.
간장 1T, 고춧가루 2T, 매실청 1T 식초 1T, 간 마늘 1T
짠맛이 있기 때문에
겉절이 간을 삼삼하게 해줄 거예요.
STEP 6/9

만들어둔 양념은 한 번에 다 넣지 않고
절반 정도를 먼저 넣었다가
간을 보고 추가하여 무쳐줍니다.
STEP 7/9

참기름 1T, 통깨 약간을 넣고
살살 버무려 줍니다.
참기름 1T, 통깨 약간
STEP 8/9

골고루 버무려지도록 살살 무쳐요.
중간에 간을 보고 양념을 추가했어요.
STEP 9/9

세발나물겉절이는
상큼하게 바로 무쳐 먹어야 맛있어요.
특유의 향과 아삭한 식감이
무침으로 만들었을 때 더 맛있는 것 같아요.