Name: 무생채 만드는 법 새콤달콤 아삭한 여름 무생채 요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 300g; 대파 2개; 홍고추 1개; 감미료 1/2작은술 (또는 설탕); 소금 1 큰술; 식초1큰술; 고춧가루 3 큰술; 멸치 액젓 1 큰술; 다진 마늘 1큰술; 통깨 1 큰술; 매실청 2큰술; 참기름 1 큰술; 통깨 1큰술

무생채 만드는 법 새콤달콤 아삭한 여름 무생채 요리

아삭하고 상큼하고 맛있는 #무생채 #여름무생채 #무생채만드는법

#무요리 입니다

무는 뭐니 뭐니 해도 가을 겨울에 맛이 꽉 차고 달큼하고 맛있지요

김장무를 저장해놓고 5월까지는 먹을 수 있지만

여름에는 맵고 쓴맛이 많이 나서 #무반찬 을 만드는 게 쉽지 않더라고요

지금은 햇무가 나와서 햇무를 이용한 무 요리를 만들곤 하지요

그런데 생각보다 수분이 많고 단맛도 덜하고 매운맛이 많더라고요

그래서 무생채 만드는 법도 겨울과 여름에 조금씩 다르게 만들어야 하지요

맵거나 쓴맛 없이 촉촉하고 #새콤달콤무생채 만드는 법 소개해봅니다

6인분 이상

60분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

무 절임

감미료
1/2작은술 구매

또는 설탕
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

양념(밥숟가락기준)

고춧가루
3큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

무는 한 토막 준비했어요
무생채는 한꺼번에 많이 만드는 것보다 한두 번 먹을 수 있는 양만큼
자주 만들어 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있어요
필러로 껍질을 벗겨줍니다
STEP 2/9

여름 무생채는 수분이 많아서 절여서 만들어야 하기에
조금 도톰하게 슬라이스한 다음 채 썰어줍니다
STEP 3/9

맵고 쓴맛이 있는 무를 소금과 설탕에 절여서 만들어야 하는데
저는 설탕 대신 감미료를 넣고 소금과 식초를 넣고 절여줍니다
STEP 4/9

20~30분 절인 다음 보니 수분이 너무 많아요
보이시지요 물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 수분을 제거해 줍니다
꼬들꼬들한 식감을 원하시면 면포에 넣고 꼭 짜주거나 양손으로 꼭 눌러서 짜줍니다
STEP 5/9

대파와 홍고추를 송송 썰어줍니다
STEP 6/9

무생채에 고춧가루와 멸치 액젓을 넣고 다진 마늘을 넣어줍니다
STEP 7/9

썰어놓은 홍고추와 대파도 넣어줍니다
통깨도 넉넉히 넣어줍니다
STEP 8/9

마지막에 매실청을 넣고 버무려주면 새콤달콤 무생채 완성입니다
새콤달콤한 맛을 내기 위해 식초와 설탕을 조금 추가해 주면 됩니다
STEP 9/9

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
아삭하고 상큼하고 맛있는 밑반찬 완성입니다