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세실이

무더운 여름 시원한 국수호박냉콩국수

무더위를 시원하게 날려줄 다이어트 식재료로 인기 좋은 국수호박으로 만든 여름 대표요리 콩국수를 만들었습니다.
2인분 30분 이내 초급
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국수호박은 섬유질이 풍부해서 변비에도 좋고 다이어트에도 좋으며, 부기를 가라앉히는 효능도 있고 피부 건강과 미용에도 좋아서 여름 식재료로 인기가 좋은 식품입니다.
국수호박은 반으로 자른 후 속을 파내고 끓는물에 크기에 따라서 10분~15분정도 삶아야 하는데 너무 커서 아래위를 뒤집어 가면서 익혀야 합니다.
삶은 국수호박은 찬물에 담가서 열기를 제거한 후 껍질부분을 꾹꾹 눌러주면 신기하게도 국수가락 모양의 호박이 줄줄이 나옵니다.
물에 담가서 냉장보관 합니다.백태를 6시간동안 물에 불린 후 끓는물에 8분간 삶아서 껍질을 벗겨낸후 물에 담가서 냉장보관 합니다.
껍질을 벗긴 콩을 블렌더나 믹서에 곱게 갈아서 콩국물을 만들어서 냉장보관해 둡니다.
국수호박을 그릇에 담고 미리 준비한 백태를 곱게 갈아서 콩국물을 부어준 후 계란반숙과 오이, 토마토를 고명으로 올립니다.
(콩국물은 생수를 가감하여 기호에 맞게 맞추면 됩니다.)
얼음을 돌려 담고 검은 통깨를 살짝 뿌려주면 국수호박 콩국수 완성입니다.
고운소금이나 설탕을 곁들여서 상에 올리면 되는데 아삭한 식감과 상큼한 호박국수가 콩국물과 어울어져서 아주 고소하고 맛있는 여름 별미국수가 완성되었니다.
얼음을 넣어서 드시는 음식이라서 콩국물이 진해야 끝까지 고소하게 드실수 있습니다.
레시피 작성자About the writer

세실이

https://blog.naver.com/lifely1127 세실이의 요리이야기

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