최고의 요리비결 양파장아찌
양파는 우리 몸의 독소를 제거하는데요. 양파의 메티오닌과 시스틴 성분이 중금속을 제거해주고요. 또한 항암작용에도 좋은데 이는 양파 안에 있는 항산화 성분이 많아서입니다. 양파의 퀘르세틴은 고혈압과 고지혈증 예방 효과가 있어서 좋아요. 오늘은 최고의 요리비결 양파장아찌를 만들어 볼게요. 민요한 셰프 레시피입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9양파는 큰 거 2개와 작은 거 1개를 사용하니 700g이 됐어요. 양파 크기와 상관없이 무게만 같으면 상관없어요.
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STEP 2/9양파는 먹기 좋게 잘라요.
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STEP 3/9종이컵으로 계량하세요. 물 반컵, 진간장 반컵, 식초 반컵, 설탕 2/3컵, 매실청 4큰술, 피클링 스파이스 1큰술을 준비해요.
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STEP 4/9냄비에 물 반컵, 진간장 반컵, 식초 반컵, 설탕 2/3컵, 매실청 4큰술, 피클링 스파이스 1큰술을 모두 넣어요. 설탕이 다 녹도록 하고 한소끔 끓여주어요. 한소끔이란 부르르 끓어오르는 것을 말해요. 오래 끓이지 마세요. 소스가 이렇게 완성되었어요.
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STEP 5/9내열유리 밀폐용기에 양파를 담아주세요.
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STEP 6/9뜨거운 소스를 그대로 부어요. 그러므로 플라스틱 통에는 환경호르몬이 나올 수 있으므로 내열 유리가 좋아요. 내열 유리병에 담아도 좋구요.
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STEP 7/9양파 자체에서 물이 나와서 양파가 잠기게 된답니다. 간장물이 많아졌지요? 실온에서 3시간 숙성하세요.
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STEP 8/9왼쪽은 3시간 숙성한 사진이고 냉장고에서 하룻밤 지난 상태입니다. 훨씬 색상이 진해졌지요?
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STEP 9/9최고의 요리비결 양파장아찌 완성입니다.
- 진간장, 양조간장 다 되구요. 설탕만 넣는 것보다 매실청을 함께 넣어 감칠맛과 풍미를 살려주어요. 피클링 스파이스는 대형 마트나 인터넷몰에서 구입하시구요. 피클링 스파이스는 후추, 정향, 월계수 잎 등 여러 가지 향신료가 들어가있는 것으로 피클 만들 때 쓰는 향신료랍니다. 요게 들어가면 특유의 풍미가 좋아요.
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