Name: 색다른 가지요리, 진짜 순대만큼 맛있는 가지순대 만들기 (feat. 파프리카순대)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 4개; 찹쌀 1컵 150g; 아로니아 가루 1ts; 당면 40g; 양파 1/4개; 당근 1/5개; 알배기배추 5장; 대파 1/2대; 부추 약간; 다진돼지고기 100g; 찹쌀가루 약간; 다진마늘 1T; 카놀라유 3T; 맛소금 1/2ts; 맛간장 3T; 맛소금 1ts; 통깨 1T; 참기름 2T; 후춧가루 약간; 파프리카 2개; 계란 2개; 찹쌀가루 약간; 카놀라유

조리순서

전체보기

STEP 1/46

먼저 당면을 물에 불려줍니다.
따뜻한물에 불리면 더 빨리 불릴수 있어요.
STEP 2/46

찹쌀 1컵
STEP 3/46

아로니아가루 1티스푼 넣어 찹쌀밥을 합니다.
STEP 4/46

밥물은 평소 밥짓는 양만큼 넣어주시면 돼요.
STEP 5/46

가지는 깨끗이 씻고 가지꼭지와 아랫부분을 잘라냅니다.
나중에 속을 편하게 넣으려면 될수 있으면 통통하고 굵은 가지를 사용하시는게 좋아요.
STEP 6/46

얇거나 너무 긴 가지는 반으로 잘라서 사용하셔도 좋아요.
STEP 7/46

긴 티스푼이나 집게로 가지속을 적당히 파내줍니다.
STEP 8/46

저는 속을 많이 넣으려고 많이 파냈어요!
STEP 9/46

30분정도 불린당면은 끓는물에 3~4분정도 삶아 익혀줍니다.
STEP 10/46

잘 익은 당면은 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 11/46

한김 식힌 후 칼로 잘게 썰어줍니다.
STEP 12/46

파낸 가지속은 잘게 다져줍니다.
STEP 13/46

양파는 잘게 다져줍니다.
STEP 14/46

당근도 잘게 다져줍니다.
STEP 15/46

알배기 배추도 잘게 다져줍니다.
STEP 16/46

대파는 반대정도 쫑쫑 잘게 썰고
STEP 17/46

부추도 약간 잘게 썰어주세요.
STEP 18/46

팬에 기름 3스푼정도 두르고 다진마늘과 파를 넣어 약한불에서 파향이 올라올때까지 볶아줍니다.
약불
STEP 19/46

파향이 향긋하게 올라오면 돼지고기를 넣어 살짝 하얗게 변할때까지 볶아줍니다.
중불
STEP 20/46

고기가 살짝 익으면 다진당근, 양파, 배추를 넣고 골고루 잘 섞어가며 볶아주세요.
중불
STEP 21/46

맛소금 1/2티스푼정도 넣고 살짝 간을 합니다.
STEP 22/46

고기가 다 익을때까지 볶아주면 돼요.
STEP 23/46

넓은 볼에 찹쌀밥을 담고
STEP 24/46

볶은야채와 고기, 썰어놓은 당면, 부추를 모두 담아줍니다.
STEP 25/46

맛간장 3스푼
STEP 26/46

참기름 2스푼
STEP 27/46

통깨 1스푼
통깨는 잘게 부셔서 넣으면 더 고소해져요 :)
STEP 28/46

맛소금 1티스푼, 후춧가루 약간 양념을 모두 넣고
STEP 29/46

주걱으로 잘 비벼줍니다.
요 속만 먹어도 너무 맛있어요!!
혹시나 모자란 간은 맛소금을 조금씩 추가해서 넣어가며 입맛에 맞게 맞춰주세요 :)
STEP 30/46

가지속에 찹쌀가루를 넣고 살살 흔들거나 굴려서 안쪽면에 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다.
STEP 31/46

반대쪽 끝을 손바닥이나 손으로 막고 숟가락으로 가지안에 만든 속을 넣어줍니다.
STEP 32/46

최대한 꾹꾹 눌러가며 빈공간이 없도록 채워주세요.
STEP 33/46

양쪽 끝 입구는 찹쌀가루를 묻혀줍니다.
STEP 34/46

찜기에 물을 올리고 물이 끓으면 만든 가지 순대를 놓고~
STEP 35/46

뚜껑을 덮어 5~10분정도 쪄줍니다.
STEP 36/46

10분후!! 불을 끄고 뚜껑을 열어두고 한김 식혀주세요.
STEP 37/46

한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주면 가지순대 완성 :)
STEP 38/46

가지 4개 채우고 속이 남아서 남은건 파프리카 속에 넣어서 파프리카 순대도 만들어 봤어요. 파프리카도 위아래 꼭지를 살짝 자르고 안에 씨를 빼내줍니다.
안쪽면에 찹쌀가루를 꼼꼼히 발라줍니다.
STEP 39/46

가지와 마찬가지로 속을 꽉꽉 채워주고
STEP 40/46

양쪽끝은 찹쌀가루를 묻혀 마무리합니다.
STEP 41/46

파프리카 순대는 두께 2cm 정도로 도톰하게 썰고 양쪽면에 찹쌀가루를 발라줍니다.
STEP 42/46

계란 2~3개정도 풀어 계란물을 만들고 계란물을 골고루 묻혀줍니다.
속이 빠질수도 있어서 손이나 숟가락을 사용해서 살살 묻혀주세요.
STEP 43/46

팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
속이 다 익은거라 계란만 익혀주시면 돼요 :)
STEP 44/46

노릇노릇 파프리카 순대 완성 :)
STEP 45/46

가지를 쪄서 만든거라 정말 부드럽고 맛있어요.
입안에 넣으면 사르르 녹으면서 고소함과 감칠맛이 확~ 퍼져요.
파프리카 순대는 기름에 구운거라 또 다른맛!! 전 같기도 하고 파프리카는 아삭하게 씹히고 속은 부드러워서 요것도 별미더라구요. 반찬으로도 괜찮을것 같아요 :)
STEP 46/46

그냥 먹어도 맛있지만 초간장 새콤달콤하게 만들어 찍어먹으면 잘 어울리고 더 맛있어요.
맛있게 만들어 드세요 :)
[초간장레시피]
맛간장 3T, 식초 3T, 설탕 1T, 통깨 1ts, 청홍고추, 양파, 파 잘게 다져넣기

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스