Name: 여름반찬 경상도식고추장만 만드는법, 청양고추와 멸치요리
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 20개; 멸치 1공기; 국간장 4T; 다진마늘 1T; 참치액 3T; 올리고당 3T; 맛술 3T; 들기름 3T; 물 1/2컵

여름반찬 경상도식고추장만 만드는법, 청양고추와 멸치요리

여름반찬으로 경상도식 고추장물이 있었죠,

호박잎이나 쌈채소들 먹을때 쌈장으로 좋고, 입맛 없을때 밥비벼 먹으면 밥한그릇 뚝딱이죠.

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노하우

청양고추 보관법
멸치 손질법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

청양고추는 홍고추, 청고추 섞어서 준비 하고
멸치는 볶음용 조금 큰멸치 준비 했어요.
STEP 2/9

고추는 잘게 다져 줍니다.
손이 엄청 매워질수 있으니 장갑 꼭 껴주세요.
STEP 3/9

저는 청양고추와 안매운 고추 반반씩 준비 했어요.
STEP 4/9

멸치는 마른팬에 3분정도 덖어 비릿내를 날려주고
가위나 칼로 잘게 부숴 줍니다.
STEP 5/9

팬에 고추를 넣고
STEP 6/9

멸치도 넣어 줍니다
STEP 7/9

국간장, 다진마늘, 참치액, 올리고당,맛술, 물을 넣고
끓여 줍니다.
바닥이 눌지 않도록 저어 가면서
중불로 10분만 조리하면 됩니다.
STEP 8/9

중불로 국물이 거의 졸아 들도록 볶아 줍니다.
10분이면 풍분해요.
STEP 9/9

불끄고 들기름과 참깨 듬뿍 뿌려 마무리 해 줍니다.

요즘 청양고추가 너무 매우서

저는 안매운고추 반반씩 섞어 사용했어요.

멸치는 국물용 멸치를 사용하셔도 됩니다.

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#일상 #여름반찬 #밑반찬 #밥도둑 #고추장물 #경상도식 #고추볶음

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1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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