메밀총떡
메밀요리 전문점에 가면 항상 있는 메밀총떡. 메밀총떡은 강원도 음식으로 총대같이 길게 생겼다하여 붙여진 이름입니다 별미로 만들어 드셔보세요
2인분 
20분 이내 
초급 
식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다
재료
- 반죽재료
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- 속재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8메밀가루나, 메밀부침가루 1컵과 물1컵을 넣어 반죽합니다
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STEP 2/8굉장히 묽은반죽이어야합니다
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STEP 3/8냉장고에서 2시간 이상 숙성시킵니다.
메밀은 끈기가 없어서 미리 반죽, 숙성해야 끈기가 생깁니다.
밀가루로 하시면 바로 하셔도 됩니다.
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STEP 4/8반죽 숙성이 끝나고 부칠 때 소를 만들어요
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STEP 5/8김치를 잘게 썰어 양념하여 속을만들어요
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STEP 6/8약한불에 메밀반죽을 얇게 펴고 부쳐요약불
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STEP 7/8반죽을 뒤집어 익힌 후 접시에 내고 다시 팬에 반죽을 올려 익히는 동안 김치소를 넣어 말아줍니다약불
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STEP 8/8이와 같은 순서로 계속하시면 됩니다.약불
- 메밀가루는 끈기가 없기 때문에 잘 찢어져요. 그게 싫다면 밀가루와 혼합된 메밀부침가루를 이용하세요. 처음부터 끝까지 약한불에서 부쳐야 합니다.
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