4인분
90분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/19영계 2마리의 지방을 제거한 다음 깨끗이 씻어주세요
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STEP 2/19끓는물에 푹 담갔다가 꺼내서
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STEP 3/19얼음물에 씻어주세요 닭살이 쫄깃하고 탱탱해져요
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STEP 4/19남비에 시원한 닭과 육수 재료들을 넣고
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STEP 5/19물 3리터 소금 1T 넣고
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STEP 6/19멸치액젓 1T 넣고 30분간 센불에서 끓여주세요
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STEP 7/1930분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 30분 정도 그대로 둡니다
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STEP 8/19쌀 두컵을 씻어서 물기를 빼주세요
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STEP 9/19밥솥에 쌀을 넣고 마늘 등분해서 넣고 양조간장 1T 참기름 1T 넣고
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STEP 10/19닭육수 4국자 넣어 취사버튼 누릅니다 동남아 쌀은 찰기가 없고 뭉쳐지지 않는 밥이라 불리지 않고 육수 양은 밥솥위에 찰랑하도록 조절합니다
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STEP 11/19슈거파우더 2T (또는 설탕) 진간장 3T 굴소스 1T 참기름 1T 물엿 1T 넣고 섞어주세요
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STEP 12/19남비나 팬에 삶아 진 닭의 다리 날개 가슴살을 담고
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STEP 13/19가슴살은 가운데에서 칼로 뼈 바로 아래까지 양쪽으로 떼면 쉽게 분리됩니다
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STEP 14/19양념을 위아래로 골고루 뿌려주세요
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STEP 15/19약불에 졸여주세요
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STEP 16/19취사가 완료되면 밥공기에 담고 접시에 뒤집어 주세요 밥솥 바닥이 조금 노릇하게 고소한 치킨라이스 완성입니다
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STEP 17/19닭을 접시에 담고
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STEP 18/19바닥에 남은 양념을 밥 위에 뿌려주세요
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STEP 19/19고소한 치킨라이스에는 차갑게 썰어놓은 오이를 곁들이면 현지 호커와 유사해집니다
저는 대신 무김치와 함께 먹었어요
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