우유와 발효유로 만든 요거트 실패했다고 버리지말고 리코타 치즈 만들기!
날짜 하루 지난 발효유를 써서인지 어제 처음으로 요거트 만들기 실패했어요. 일반 발효유 농도로 만들어져서 몇시간 더 뒀음 됐을거 같은데 제가 잠든 사이에 남편이 냉장고로 빼놨지 뭐예요^^
하지만 덕분에 오랫만에 리코타치즈를 만들었어요
2인분 
30분 이내 
중급 주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!
조리순서
-
STEP 1/9찰랑찰랑한 실패한 요거트를 준비한다.
-
STEP 2/9계속 저어가며 중불에 끓인다.
-
STEP 3/9냄비 테두리에 미세한 기포가 보이면 소금을 넣고 잘 저어준다.
-
STEP 4/9가운데에 기포가 뽕글뽕글하면 불을 중약불로 줄여주고 식초를 넣어준다.
-
STEP 5/9이때부터 유청이 분리된다. 자주젓지 말고 한번씩 저어 끓어오르길 기다린다.
-
STEP 6/9끓어오르면 즉시 불을 약으로 줄이고 1-2분정도 더 끓이고 불에서 내린다.
-
STEP 7/9체 위에 면보를 깔고 끓인요거트를 천천히 부어 유청과 치즈를 완전히 분리한다.
-
STEP 8/9어느정도 물기가 빠지면 면보를 덮고 약하게 돌돌 말아가며 짠다. 눌러서 짜면 치즈가 튀어나오므로 반드시 살살짠다.
너무짜면 뻑뻑해지므로 수분기가 살짝 있게 짠다.
-
STEP 9/9주걱으로 면보를 깨끗이 긁어 용기에 치즈를 담는다.
- 리코타치즈는 용도에 따라 양념을 해서 먹는다. 꿀을 섞어서 먹어도 되고 레몬청을 섞어도 되고 생크림을 섞어서 먹어도 맛있다. 소금간이 부족하다면 양념할 때 추가하면 된다.
크래커나 바게트에 발라먹거나 샐러드나 파스타와 함께 먹는다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,