Name: 뭉게구름 롤케이크 만들기 +찐~한 우유맛 크림의 비결!!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생크림 75g; 바닐라빈 1/2개; 화이트초콜릿 75g; 생크림 250g; 흰자 210g; 설탕 85g; 포도씨유 45g; 우유 75g; 박력분 90g; 소금 1g; 바닐라오일 소량

조리순서

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STEP 1/20

[화이트크림]
바닐라빈을 반 갈라서 한쪽만 씨를 긁어주세요
바닐라빈이 없다면 바닐라오일 1ts로 대체 가능합니다
STEP 2/20

화이트초콜릿, 생크림, 바닐라빈을 전자레인지에 데워주세요
전자레인지
STEP 3/20

여기에 차가운 생크림 250g을 넣고 잘 섞어요
랩으로 밀착해서 3시간 냉장합니다
STEP 4/20

[화이트시트]
우유, 포도씨유, 바닐라오일을 전자레인지에 45초 데워주세요
박력분을 체 쳐 넣고 잘 섞어요
(잠시 한쪽에 놔둡니당)
STEP 5/20

(다른 볼에 머랭을 올려주세요)
흰자에 설탕을 3번 나눠넣으며 중속으로 휘핑해요
90%의 단단한 머랭을 만들어주세요
STEP 6/20

밀가루 반죽에 머랭을 2번에 나누어 섞어요
주걱을 눕혀서 풀어헤치듯 섞어주세요
STEP 7/20

25x30cm 팬에 팬닝해주세요
영상을 참고해서 반죽을 평평하게 만들어요
STEP 8/20

(스메그오븐 기준) 170도에 13분 구워주세요
오븐
STEP 9/20

천 or 유산지 위에 뒤집어서 식혀줍니다
뜨거울때 시트에 붙은 유산지를 제거해주세요
(->쪼글한 자국 남는걸 방지합니당)
STEP 10/20

완전히 식으면, 시트 껍질과 양 옆에
지저분한 부분을 제거해주세요
STEP 11/20

숙성한 크림을 고속으로 휘핑해요
단단하게 올려줍니다
얼음물을 받치고 작업하면 좋아요!!
STEP 12/20

물기를 꽉 짠 면보 위에 시트를 놔주세요
전체적으로 크림을 발라요
(가운데는 사진처럼 볼록하게 만들어주세요)
STEP 13/20

(영상참고) 천을 들어올려서 시트를 둥글게 말아요
STEP 14/20

양 옆에 크림이 모자란 부분은 주걱으로 채워줍니다
STEP 15/20

천으로 감싸서 1시간 냉장해요~
STEP 16/20

저는 중간에 꺼내서 얇은 스틱으로 구름모양을 잡았어요
+ 30분 더 냉장합니다
STEP 17/20

불에 달군 칼로 썰어요
-> 단면이 깔끔하게 잘 나온답니다~
STEP 18/20

뭉게구름 롤케이크 완성이에요 :D
STEP 19/20

정말 구름같죠?? 보기에도 좋은 케익이 맛도 짱이랍니당
보들보들 부드럽고, 크림에선 찐~한 우유맛이 나요 >_<
+설탕이 들어가지 않아, 많이 달지도 않답니다!
여러분도 집에서 꼭 한번 만들어보세요 !
STEP 20/20

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