Name: 맛있는 연어장과 연어 덮밥으로 더위 날리기~
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 연어 400g; 레몬 1/2개; 양파 1/2개; 청양고추 4개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 대파 1대; 페페론치노 4개; 건표고버섯 6g; 마늘 6쪽; 설탕 2밥숟가락; 매실액 2밥숟가락

맛있는 연어장과 연어 덮밥으로 더위 날리기~

초복을 며칠 앞두고 무더운 날씨가 지속되고 있어요.

오늘은 찬 음식을 찾게 되는 무더위에 간편하게 만들어 먹을 수 있는 연어장과 연어덮밥을 준비했어요.

4인분

2시간 이상

아무나

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

계량법 안내

재료

양념

양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
페페론치노
4개 구매
건표고버섯
6g 구매
마늘
6쪽 구매
설탕
2밥숟가락 구매
매실액
2밥숟가락 구매

노하우

레몬 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건표고버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

마늘은 2~3조각으로 잘라주고 양파와 대파도 잘게 잘라 준비해 주세요.
STEP 2/12

냄비에 물 1 컵 반, 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 2숟가락, 매실액 2숟가락을 넣어주세요.
STEP 3/12

양파, 마늘, 대파, 표고버섯, 페페론치노를 냄비에 함께 넣고 가열하다가 소스가 끓어오르면 중불로 줄인 다음 7분간 끓여 주세요.
STEP 4/12

간장소스가 끓는 동안 베이킹소다를 풀어 10분간 레몬을 담근 다음 깨끗이 씻어 줍니다.
STEP 5/12

고추는 송송 양파와 레몬은 5mm 두께로 잘라주세요.
STEP 6/12

횟감용으로 준비한 생연어의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 7/12

간장소스를 식힌 다음 야채는 건져주세요.
STEP 8/12

보관 용기에 양파를 깔고 연어를 올린 다음 간장소스를 부어주세요.
STEP 9/12

레몬과 청양고추를 연어 위로 올려주세요.
STEP 10/12

냉장고에서 7시간 이상 숙성시켜 주면 연어장 완성~ㅎ
STEP 11/12

어젯밤 냉장고에서 숙성시킨 연어장을 꺼내 보았더니 기름이 나왔어요.
연어 기름으로 소스가 탁해지고 쉬 상하기 때문에 완성된 연어장은 2~3일 내로 드시길 권해드립니다.
STEP 12/12

밥 위에 완성된 연어장을 올리고 무순, 양파, 노른자, 통깨 톡톡, 생와사비를 넣은 다음 연어장 소스로 마무리 해주면 더운 여름 영양식으로 굳뜨요~^^