Name: 고소 쫀득~잡곡베이글!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 218g; 멀티 그레인 50g; 통밀가루 82g; 흑설탕 20g; 드라이이스트 6g; 소금 4g; 물 215g; 올리브오일 20g; 끓일 물 1리터; 꿀 1T

고소 쫀득~잡곡베이글!

좀 더 건강하게 먹을면 좋을 것 같아

멀티그레인을 넣어 잡곡베이글을

만들었어요^^ 6개분량.

4인분

2시간 이상

중급

janikitchen

[더보기] 일상이 재밌고 예쁜 요리 ,베이킹해요^^ https://m.blog.naver.com/jani315

조리순서

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STEP 1/18

재료를 준비해요.밀가루,통밀,멀티그레인가루를
볼에 함께 계량해요
홈을 3개 만들어 흑설탕,소금,
드라이이스트가 서로 닿지 않게 넣어주고 밀가루로 덮어주기.
STEP 2/18

따뜻한 물을 넣고 가루가 보이지 않게 반죽기로 1단으로 섞어주세요.
반죽기
STEP 3/18

올리브오일을 넣고 높은 단으로 섞어주세요.
STEP 4/18

반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 보일 때까지 ..(20분 정도?!)
STEP 5/18

밀가루 살짝 두른 볼에 담아
젖은 면보 올려
1차 발효 50~1시간
(전자렌지에 넣어 두었어요^^)
STEP 6/18

반죽이 두 배가 되면
STEP 7/18

약 100g씩 분할(6개) 해서
동그랗게 둥글리기하여
STEP 8/18

실온 중간발효 20분.
STEP 9/18

밀대로 반죽을 길게 밀어주세요.
STEP 10/18

돌돌 말아
이음새를 꼬집으며 붙여주세요.
STEP 11/18

한 쪽을 밀대로 밀어
STEP 12/18

반대쪽을 동그랗게 겹쳐 감싸서
붙여주어요.
STEP 13/18

유산지 올린 오븐 팬에 간격을 주어 팬닝해요.
2차 발효 40~50분.
(날씨가 더워서 발효가 잘되요^^)
STEP 14/18

2배 부푼 베이글.
STEP 15/18

냄비에 물을 받아
물을 끓을 때 꿀 한 스푼을 넣고 섞어주고
반죽을 물에 넣고
앞뒤 15초씩 넣었다 건져주세요.
STEP 16/18

200도 15~18분 굽기.
오븐
STEP 17/18

오븐을 열어서
바닥면에 색이 나면 완성.
STEP 18/18

따끈할 때 그냥 먹거나 크림치즈 발라먹으면 맛있는 베이글이에요^^