고소 쫀득~잡곡베이글!
좀 더 건강하게 먹을면 좋을 것 같아
멀티그레인을 넣어 잡곡베이글을
만들었어요^^ 6개분량.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/18재료를 준비해요.밀가루,통밀,멀티그레인가루를
볼에 함께 계량해요
홈을 3개 만들어 흑설탕,소금,
드라이이스트가 서로 닿지 않게 넣어주고 밀가루로 덮어주기.
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STEP 2/18따뜻한 물을 넣고 가루가 보이지 않게 반죽기로 1단으로 섞어주세요.
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STEP 3/18올리브오일을 넣고 높은 단으로 섞어주세요.
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STEP 4/18반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 보일 때까지 ..(20분 정도?!)
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STEP 5/18밀가루 살짝 두른 볼에 담아
젖은 면보 올려
1차 발효 50~1시간
(전자렌지에 넣어 두었어요^^)
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STEP 6/18반죽이 두 배가 되면
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STEP 7/18약 100g씩 분할(6개) 해서
동그랗게 둥글리기하여
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STEP 8/18실온 중간발효 20분.
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STEP 9/18밀대로 반죽을 길게 밀어주세요.
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STEP 10/18돌돌 말아
이음새를 꼬집으며 붙여주세요.
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STEP 11/18한 쪽을 밀대로 밀어
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STEP 12/18반대쪽을 동그랗게 겹쳐 감싸서
붙여주어요.
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STEP 13/18유산지 올린 오븐 팬에 간격을 주어 팬닝해요.
2차 발효 40~50분.
(날씨가 더워서 발효가 잘되요^^)
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STEP 14/182배 부푼 베이글.
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STEP 15/18냄비에 물을 받아
물을 끓을 때 꿀 한 스푼을 넣고 섞어주고
반죽을 물에 넣고
앞뒤 15초씩 넣었다 건져주세요.
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STEP 16/18200도 15~18분 굽기.
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STEP 17/18오븐을 열어서
바닥면에 색이 나면 완성.
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STEP 18/18따끈할 때 그냥 먹거나 크림치즈 발라먹으면 맛있는 베이글이에요^^
- 물에 담갔다 빼줄때 너무 오래 두지 않아요.
오븐에 따라 온도와 굽기 시간차이가 있을 수 있어요.
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