깻잎순볶음 고소하니 맛있는 깻잎볶음
텃밭에 어린 깻잎을 뜯어왔습니다. 깻잎순이라고 하지요. 연하고 보들한 깻잎순을 끓는 물에 데친 후 양념에 조물조물 버무려 기름에 볶아주면 맛있는 깻잎순볶음이 된답니다. 여기에 볶음멸치를 살짝 넣어 볶아주면 촉촉한 멸치볶음, 깻잎순 멸치볶음이 된답니다. 멸치를 넣어도 멸치를 넣지않아도 다 맛있는 깻잎순볶음입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10텃밭에서 깻잎순과 쌈으로 먹기 애매한 크기의 깻잎도 함께 뜯어왔습니다. 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어주었습니다.
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STEP 2/10깻잎이 충분히 잠길정도의 물을 냄비에 붓고 소금 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 3/10물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 깻잎순을 넣어줍니다. 물에 충분히 잠길정도로만 깻잎을 넣어줍니다.
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STEP 4/10그리고 위, 아래 깻잎을 뒤집어 주면서 고루 저어줍니다.
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STEP 5/10물이 다시 끓어오르면 데친 깻잎을 건져줍니다.
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STEP 6/10그리고 흐르는 물에 데친 깻잎을 넣고 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다. 그 많은 깻잎순을 데치니 한 줌이 나왔습니다.
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STEP 7/10볼에 국간장 1 + 1/2 큰술, 다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣어줍니다. 그리고 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣고 조물조물 버무려줍니다.
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STEP 8/10달군 팬에 식용유 1 큰술, 참기름 1 큰술을 두르고 양파 1/4개를 채썰어 넣고 먼저 볶아줍니다.
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STEP 9/10그리고 양념에 버무린 깻잎순을 넣고 볶아줍니다. 중~약불에서 두개의 주걱을 사용해 뭉쳐있는 깻잎순을 풀어주면서 골고루 볶아줍니다.
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STEP 10/10청양고추 2 개를 어슷썰어넣고 고루 볶아준 후 마지막으로 통깨 1/2 큰술을 넣어줍니다.
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