Name: 전통 오이지 담는 법~오이지는 전통방식이 최고인 듯
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 노지 오이 100개; 물 18L; 소금 10컵

전통 오이지 담는 법~오이지는 전통방식이 최고인 듯

해마다 여름이면 오이지를 담아 먹기에 올해도 어김없이 오이지를 담았답니다~ 입맛이 아무리 바뀌었어도 제 입맛에는 역시 전통방식 오이지가 딱이에요. 물 없이도 담아 보았는데 오이지보다 피클 맛에 더 가까운 것 같아 늘 전통방식을 고집하여 담아 먹고 있어요. 요즘은 장아찌 종류를 담아 김치냉장고에 신선하게 오래 보관할 수 있다는 장점이 있지요. 저도 오이지를 물기를 빼고 통에 담아 설탕을 넣어 보관하는데 오랜 시간이 지나도 설탕이 방부제 역할을 하여 변질없이 보관한답니다

6인분 이상

2시간 이상

초급

밥수이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

조리순서

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STEP 1/8

오이지는 하우스 오이보다 노지 오이로 담아야 좋으며 또 장마가 시작하기 전에 미리 담아야 좋습니다. 오이는 손질해 물기를 빼주었습니다
오이 손질법 레시피
STEP 2/8

물 9리터에 소금 5컵을 넣어 두군데로 나누어 넣어야해서 같은 양으로 두 번 꿇여주었습니다
STEP 3/8

잠시 후 소금물이 팔팔 끓었다면 그대로 오이를 담은 통에 부어주세요
STEP 4/8

뜨는 것을 방지하기 위해 무거운 것으로 눌러놓고 소금물이 식으면 통을 덮어 볕이 들지 않는 곳으로 옮겨 주었습니다
STEP 5/8

하루 시간이 지난 오이지인데 벌써 색이 노르스름해진 것이 날이 더워 그런 것 같아요
STEP 6/8

이틀 된 오이지입니다 보통은 삼일 정도 두었다가 물을 따라내고 다시 끓여 식혀서 넣어주는데 더 두었다가는 안될 것 같아 이틀 만에 소금물을 따라내어 팔팔 끓여 이번에는 식혀주세요
STEP 7/8

오이지를 김치통에 차곡차곡 담아 끓여서 식혀놓은 소금물을 부어주세요
STEP 8/8

오이지가 뜨지 않게 눌러주고 일주일 정도 그대로 두었다가 다시 한번 더 소금물만 끓여 식혀 부어주고 김치냉장고에 보관하면 여름 내내 오독오독 씹는 식감이 좋은 전통 오이지 완성입니다