Name: 민트초코X3 트리플 민트초코케이크 ♥
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 달걀 150g; 설탕 90g; 박력분 75g; 코코아파우더 15g; 녹인 버터 15g; 식용민트 오일 1~2방울; 다크초콜릿 커버춰 100g; 생크림 100g; 식용민트 오일 1~2방울; 생크림 250g; 설탕 20g; 다진민트 초콜릿 80g; 오레오 부순 것 30g; 생크림 250g; 설탕 20g; 식용민트 오일 1~2방울; 식용색소 약간; 민트 시럽 약간; 오레오 약간; 민트 초콜릿 약간

민트초코X3 트리플 민트초코케이크 ♥

민트초코디저트의 정석!

민초 안에 민초 그리고 또 민초...

민초단을 위한 민트초코케이크!

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민트초코제누와즈

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조리순서

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STEP 1/14

[민트초코제누와즈]
볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞은 후 중탕물에 올려 거품기로 계속 저으면서 체온 온도까지 데운다.
거품기 , 볼
중탕물이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 주의해주세요.
STEP 2/14

데워진 달걀물을 중탕물에서 내린 후 핸드믹서로 뽀얗게 공기포집한다.
핸드믹서
STEP 3/14

박력분, 코코아파우더를 함께 체쳐 넣고 실리콘주걱으로 섞은 후 녹인 버터, 민트오일을 반죽에 넣고 섞는다.
실리콘주걱
STEP 4/14

유산지를 씌운 틀에 반죽을 넣고 틀을 바닥에 내리친 다음 170도로 예열 된 오븐에 30분 정도 굽는다.
오븐
STEP 5/14

다 구워진 제누와즈는 틀채로 바닥에 내리쳐 공기를 뺀 다음 틀에서 빼내어 식힘망에서 식힌다.
구워진 제누와즈 가운데를 눌러보아 탄력이 느껴지면 다 구워진 거에요. 만약 쑥 하고 들어가면 덜 구워진 거에요.오븐에 넣고 2~3분 더 구워주세요.
STEP 6/14

[민트초코가나슈]생크림과 다크초콜릿은 전자레인지에 30초~40초 데운다.
전자레인지
STEP 7/14

데운 생크림을 초콜릿에 넣고 완전히 섞은 후 민트오일을 넣고 섞는다.
STEP 8/14

[샌드용 생크림]볼에 생크림, 설탕을 넣고 80% 농도로 휘핑하고 다진 민트초콜릿과 부순 오레오를 넣어 섞고 빡빡하게 휘핑한다. 사용 전까지 냉장고에 차갑게 보관한다.
볼
STEP 9/14

[아이싱용 생크림]볼에 생크림, 설탕, 민트오일, 식용색소를 넣고 80% 농도로 휘핑한다.
사용 전까지 냉장고에 차갑게 보관한다.
볼
STEP 10/14

식힌 제누와즈를 1cm 두께로 4장 자른다.
STEP 11/14

돌림판 위에 시트 1장을 놓고 샌드용 크림 적당량을 올린 후 스패츌러로 전체적으로 펴바른 후 시트를 올린다. 같은 과정을 2번 반복해서 케이크를 샌드한다.
STEP 12/14

마지막 시트를 올린 후 전체적으로 크림을 정리한 후 샌드용 크림으로 전체적으로 아이싱한다. 아이싱이 마무리되면 냉장고에 15분 정도 넣고 차갑게 보관한다.
STEP 13/14

가나슈를 미지근한 정도(34℃ 정도)로 온도를 맞춘 후 아이싱한 케이크 중앙에 부어주면서 스패츌러로 펼친다.
STEP 14/14

남은 크림으로 케이크를 장식하여 완성한다.