오디리코타치즈~연보라색 리코타치즈 예쁘다!
제철인 오디즙을 추가해서 만들어본 수제라코타치즈 랍니다~건강하면서도 영양과 색상까지 예뻐서 아이들에게 간식으로 먹기에 좋아요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6생오디를 씻어주신후 믹서기에 갈아주셔서 즙만 착즙해주세요
@6960504 오디세척법과 착즙레시피와 오디청만드는법이네요
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STEP 2/6흰우유와 생크림을 2:1비율로 냄비에 부어주시고 소금을 넣어서 잘섞어주신후 센불에서 위에 얇은막이 형성이 될때까지 끓여주시다가 막이 생기면 약불로 낮추시고
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STEP 3/6레몬즙과 착즙해놓은 오디즙을 넣고 3~4번만 살짝 섞어주신후 그대로 약불에 끓여주세요
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STEP 4/6사진처럼 고운 순두부처럼 몽글몽글 끓어오르면 30초간 그대로 두셨다가 가스불을 꺼주시고 한김 식혀주세요
*막 섞어주시면 유청이 분리되는게 힘들어요 섞지말고 그대로 두세요
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STEP 5/6한김식은것을 국자로 조심히 고운면보나 다시팩에 넣어주시고 채반에 담아서 유청을 빼주세요
유청을 빼주시는 양에 따라서 리코타치즈의 단단함을 조절할수가 있어요
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STEP 6/6저는 반나절을 냉장고에서 유청을 빼주었어요
크림치즈처럼 빵이나 쿠키에 발라먹기좋을 정도로 만들어졌어요
만들어진 오디리코타치즈는 용기에 담아서 냉장보관하시면서 드셔주시고 바로 드셔도 되시지만 냉장고에서 1~2일 숙성후 드시면 더욱 맛있게 드실수가 있고 다른첨가물이 들어가지 않았으므로 가급적 빨리드세요
- 흰우유는 저지방우유는 안되요!
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