Name: 올갱이 해장국. (다슬기된장국) 올갱이 손질하는법.
Total time: 20 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 올갱이 1kg; 알배추 5장; 양파 1/2개; 부추 1줌; 대파 1줄; 청양고추 2개; 된장 1T; 고춧가루 1T; 멸치액젓 1T; 천일염

올갱이 해장국. (다슬기된장국) 올갱이 손질하는법.

깨끗한 1급수 물에서만 사는 올갱이로 건강에 좋은 된장국을 끓였어요.

5인분

20분 이내

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사계절밥상

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재료

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올갱이 씻고 삶을때

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STEP 1/8

올갱이는 굵은 소금 넣어 깨끗한 물이 나올때 까지 바락바락 7~8번 씻어 호일로 덮어 2~3시간 해감합니다.
*저는 씻어서 해감했는데 하루 저녁
소금 물에 해감 했다 씻어도 됩니다.
STEP 2/8

해감한 올갱이는 한번 헹궈 끓는 소금 물에 10분 정도 삶아 주세요.
STEP 3/8

올갱이 삶은 물은 국물로 쓸거니 채에 걸러 줍니다.
STEP 4/8

배추는 큼직하게 썰고 양파는 채 썹니다.
*알배추를 넣지 않고 부추만 넣어도 상관 없어요.
STEP 5/8

대파는 송송 썰고 부추는 2cm 길이로 썰어 주세요.
STEP 6/8

이쑤시개나 하루핀으로 다슬기를 돌려가며 살만 빼고 검은색 막으로 된 눈을 떼어 주세요.
*이쑤시개 보단 하루핀이 잘 파지더라구요.
STEP 7/8

올갱이 삶은 물에 된장을 잘 풀고 알배추와 양파 넣고 한소끔 끓여 주세요.
STEP 8/8

한소끔 끓으면 올갱이와 부추,간마늘,고춧가루,멸치 액젓으로 간 맞추고 대파와 청양고추 넣어 완성합니다.
*소금으로 씻어 짤수가 있으니
간은 봐가면서 넣어 주시길 바랍니다.