통밀 모닝빵~
좀 더 건강하게?!~
통밀을 섞어 만든 모닝빵이에요^^
12~14개 3시간 정도...!
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13재료를 모두 준비해요.
강력분,통밀가루에 소금,설탕,이스트 서로 닿지않게 함께
계량해 준비해요.
달걀,우유,따뜻한 물을 가루에
모두 부어주세요.
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STEP 2/13반죽기 1단으로 가루가
보이지 않게 믹싱해요.
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STEP 3/13가루가 날리지 않으면 ...
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STEP 4/13실온 버터를 넣고 반죽기
높은 단으로 10~12분 믹싱해요.
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STEP 5/13반죽을 조금 떼어서
넓혀서 얇은 막이 나오면 반죽을 꺼내주세요.
(글루텐 형성 )
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STEP 6/13볼에 동그랗게 옮겨 담고
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STEP 7/13면보를 덮어서 따뜻한 곳에
1차 발효 1시간.
(저는 습도,온도를 위해
볼에 따뜻한 물을 중탕식으로
올려주고
전자렌지에 넣어 두었네요.)
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STEP 8/131발효 끝나고 손가락으로
눌러서 자국이 남으면 굿.
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STEP 9/13반죽을 35g씩 분할해서
둥글리기 후
중간발효 30분.
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STEP 10/13다시 동그랗게 둥글리기해서
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STEP 11/13유산지 올린 틀에
올려 간격을 두고 팬닝해주세요.
2차 발효 40~50분
모닝빵이 1.5~2배가 되면
185~190도 예열 오븐에 7분 굽기.
윗면이 갈색이 되면 꺼내주세요.
(오븐마다 오븐 온도와 시간 오차가
있을 수 있어요)
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STEP 12/13꺼내서 윗 면에 버터를 발라주면
반짝 반짝
통밀 모닝빵 완성!~
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STEP 13/13그냥 먹어도 맛있고 빵 속을 비워 계란빵 해먹어도
맛있답니다^^
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