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통마늘 장아찌 만드는법 1차 - 딸에게# / 서산 장아찌마늘 1차
노란장미

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서산 장아찌용 밭마늘로

통마늘 장아찌 담가봅니다.

담구고나면 뿌듯해하는

통마늘 장아찌라죠~

통마늘 장아찌

통마늘장아찌 담그는법

1차절임

통마늘 14개

식초3컵.물 3컵

베란다에 널어 바람 쐬어준 마늘

겉껍질 벗겨주고~

대부터 껍질 벗기고~

2~3겹 남겨요~

대를 잘라요~

대를 씻어서 나중에 잘라도 좋은데

그냥 잘랐네요~

씻어서 물기를 빼줘요~

나란히 꼭지 부분을 아래로

물기를 빼줍니다.

담을 병도 열탕 소독해 물기를 빼주구요~

병에 마늘을 차곡 차곡 쌓아 넣고~

통마늘이 큼직해서 몇개 안들어가네요~

물을 잠기게 붓고

따라내 양을 재고 식초,물 반반씩 부면 된다지요~

전 많이 담아 봤다고 잘난체 하고 그냥 담아봅니다.ㅋ

식초, 물

1:1 비율로~

전 식초는 양조식초 사용했어요~

일단 두컵씩~

먼저 식초붓고~ 물 붓고~

순서는 아무 상관없답니다.ㅎ

나중에 1컵씩 더 부어서

식초 600, 물600 부었네요~

마늘이 식초물에 잠기도록~

마늘이 떠오르지않게~

일차로 마늘의 아린 맛 빼는 작업이랍니다

뚜껑덮고

날짜 적고

베란다 볕안들고

시원한 곳에 보관해요~

일후 2차 양념 하면 됩니다.

장아찌는 기다림 이라죠~

요건 몇년된 마늘장아찌~

마늘장아찌는 담가서 한달 후 정도 부터는 먹을 수 있지만

전~ 일년된 마늘종 장아찌가 더 맛나네요`ㅎ

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