피마자나물 아주까리나물 만드는 법
오늘은 마당에 씨 뿌렸던 피마자(아주까리)가 잘 자랐기에
조금 따서 볶아보았어요
피마자 잎은 따서 삶아 말렸다가 겨울에 자주 볶아먹곤 하지만
바로 따서 삶아서 볶은 나물로는 처음인데요
생각보다 맛있게 먹었답니다
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 데칠때
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/12피마자가 어떻게 생겼는지 혹시나 모르시는 분들을 위해 올려봅니다
팔손이나무를 닮은 피마자 나무입니다
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STEP 2/12피마자 잎이 부드럽고 푸릇푸릇 연하고 예쁘게 잘 자랐어요
바로 따서 보니 색깔이 녹색이 진하고
맛있게 생기지 않았나요
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STEP 3/12피마자 잎이 너무 커서 깨끗하게 두세 번 세척한 다음
중간을 잘라서 준비했어요
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STEP 4/12물이 팔팔 끓으면 굵은소금을 0.7 큰 술 넣고
피마자 잎을 꼭지 부분부터 넣어서 다른 나물보다 조금 오래
데치는 것이 아니라 삶아주어야 합니다
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STEP 5/12삶아놓은 나물은 흐르는 물에 재빨리 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 6/12국간장만으로도 충분히 맛있지만
참치 액을 추가하면 감칠맛이 있고 짜지 않고 맛있어서
저는 참치 액을 많이 사용하는 편이랍니다
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STEP 7/12국간장 참치 액 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
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STEP 8/12볶기 전에 미리 무쳐서 볶으면 간이 잘 베어 들어서 맛있게 만들 수 있어요
미리 무쳐놓은 나물을 식용유를 두르고 볶아줍니다
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STEP 9/12볶아서 나물이 부드럽게 익었을 때
썰어놓은 대파와 통깨를 넣고 볶다가
다시마 육수나 생수를 부어 자작하게 볶아줍니다
나물볶음도 육수를 조금 넣어 자박하게 볶아야 바싹한 나물볶음보다 더 맛있어요
마지막에 참기름 넣어 마무리해 줍니다
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STEP 10/12피마자 나물(아주까리나물) 볶음 완성입니다
부드럽고 뭉글하게 볶아놓은 피마자나 물
제가 너무 좋아하는 나물 중 한 가지입니다
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STEP 11/12완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다
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STEP 12/12조금 오래 삶아서 육수를 조금 넣어 뭉근하게 볶아야 더 맛있는
피마자나물 아주까리나물볶음이 완성되었네요
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