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- 소스
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- 부재료
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오늘의 요리
맛남의 광장
백종원쌤표
[죽순덮밥]
백쌤의
죽순을 이용한 요리중에
'싱가포르 죽순볶음면'을
덮밥으로 만들어보았어요.
레시피는 거의 동일하고
중화면 대신 밥대체
울신랑
저녁상차림이라
면요리가 아닌
밥요리로
덮밥을 만들었어요.
점심때였으면..
면으로 했을 거에요. ㅎㅎ
1T=계량스푼=15ml
2인분
[주재료]
삶은 죽순 100g
[소스]
굴소스1T, 멸치액젓1T
황설탕1t,물 100ml
[부재료]
다진 마늘 2T
아보카도오일 1T
(식용유)
양파1개
채 썬 돼지고기150g,
건새우가루1T
홍고추1개
대파 15cm
달걀2개
레몬즙
(생략)
[덮밥용 추가]
밥
감자전분 2T
물 100ml
참기름,후추
네이버 푸드에서 구입
데친 죽순 300g
[만들기과정]
1.죽순 2번 헹궈서 물기제거
큰 것은 반컷팅
2.양파는 채썰기
물에 10분 담궜다가
물기제거
3.소스는 볼에 미리 만들어 놓아요.
4.돼지고기는 채썰기
핏물을 닦아요.
(키친타월)
5.웍에 오일 1T
다진마늘2T 볶기
약불
6.마늘 향이 올라오면
돼지고기넣고 볶기.
7.고기에 핏기가 사라질 때 쯤
양파넣기
30초후
8.홍고추,죽순,건새우(가루)
넣어서 볶기
9.죽순이 익으면
한쪽에 달걀넣기
10.젓가락으로
달걀을 몽글몽글 저어주기.
11.대파넣기
12.소스넣기
13.덮밥용이라
감자전분2T+물2T
저어서 넣기
14. 덮밥용 생수 100m 넣어서
농도 조절♡
15.한소끔
16.불끄고
참기름 1t
17.레몬즙 대신
후추 톡톡
[플레이팅]
색감이?밋밋해서
검은 깨를 뿌렸어요.
죽순의 아삭함이
자칫 억세게 느낄 수도 있어요.
죽순의 익힘 상태를
필히 확인하셔요~~♡
밥에 비벼서 먹어요.
저는 맛을 못 보았어요.
굴소스가 들어간 음식은
실패 확률이 낮습니다. ㅎㅎ
[참고:죽순 볶음면 만들 때]
삶은 중화면을
넣을 때는
소스넣기 전단계에 넣어요.
레몬즙을 먹기 직전에 뿌려요.
건행♡
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