Name: 식감깡패 궁채나물 볶음 (뚱채나물, 줄기상추)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 궁채 줄기 상추 150g; 청양고추 3개; 멸치다시마육수 1컵; 들깨가루 3T; 들기름 1T; 다진마늘 1T; 국간장 1T; 참치액 1T; 소금

조리순서

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STEP 1/20

세척궁채와 반건조궁채 등으로 판매하는데 저는 반건조제품으로 구입했어요.
STEP 2/20

건조된것이긴 하지만 물에 닿자마자 흐물흐물하게 풀어져요.
불리기에 앞서 조물조물, 흔들어가며 맑은물이 나올때까지 헹궈주었어요.
STEP 3/20

그리고 특유의 향을 잡기위해 월계수잎을 넣고요
STEP 4/20

중간중간 물을 갈아주면서 2시간정도 불려주세요.
STEP 5/20

2시간에 거쳐 불린 모습 이에요. 제법 통통해졌지요?
STEP 6/20

매듭부분은 잘라서 버렸고요
STEP 7/20

나머지는 먹기좋게 썰어 준비했어요.
STEP 8/20

그리고 뒤적여가며 이렇게 색이 변한것들은 골라내었습니다.
STEP 9/20

팬에 들기름과 다진마늘을 넣어 향을 내주세요.
STEP 10/20

마늘은 미리 다져서 용기에 담아놓으면 편리하긴 하지만 조리직전에 다지는게 확실히 향이 좋아요.
들기름에 볶으며 향을 내다가
STEP 11/20

줄기상추 넣어 가볍게 볶아줍니다.
STEP 12/20

국간장과 감칠맛 담당 참치액을 넣고
STEP 13/20

간이 밸수 있도록 3~5분정도 볶아주는데
STEP 14/20

수분이 부족한것 같다면 준비한 멸치다시마 육수 3T 정도 넣어 함께 볶아줍니다.
STEP 15/20

그리곤 준비한 멸치다시마 육수를 넣어 끓일건데요. 육수가 없다면 그냥 물을 넣어주어도 좋아요.
멸치다시마 육수는 없는데 감칠맛은 올리고 싶다면 물에 치킨스톡 1/2t정도 섞어서 몰래 넣으셔도 됩니다ㅋㅋ
STEP 16/20

그리고 오늘 궁채나물 볶음의 가장 중요한 재료죠~! 들깨가루를 넉넉히 넣어주세요.
STEP 17/20

물이 바닥에 자박자박 하게 남을때까지 끓이다가 마지막 간을 해줄건데요
간장과 참치액으로 이미 간을 한데다 멸치육수의 짠맛이 있기때문에 아마 간이 부족하진 않을테지만
간이 부족하다면 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
STEP 18/20

마지막으로 청양고추를 넣어 가볍게 섞은뒤 불에서 내려줍니다.
STEP 19/20

궁채나물 볶음 보기에 그리 맛나 보이는 비주얼은 아니지만 한입 먹어보면 우와~머선 이런 나물이 다 있나 싶으실거에요. 아닥아닥 하니 무말랭이와 비슷한 식감에 꼬소한 들깨가루가 어찌나 찰떡궁합처럼 잘 어울리는지몰라요.
STEP 20/20

식감깡패 궁채나물볶음 맛있게 드셨으면 좋겠네요^^

요리후기2 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

짜짠

리뷰별점

난감한 궁채 .데친ㄱㅔ 있었는데 덕분에 환상적인 음식이 뚝딱~~~~^^ 비빔밥 하려고 만들었는데 넘 뿌듯ㅎ거요

2022.07.21 16:23
에코베베

리뷰별점

너무쉽게 설명을 잘해 주셔서 꼭 해 먹어볼게요~~ 저는 제주도에서 한식을 먹었는데 이 반찬이 나와서 맛나게 먹었던기억이 나네요^^

2021.05.26 21:53

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