1인분
30분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/5원하는 사이즈로 자른 양배추를 준비해주시고
이쑤시개같은것으로 고정시켜주세요.
그리고 무조건 엑스트라 버진 올리브오일을 두르고,약한불에서 구워주세요.양배추약불꼭 올리브오일로 구워주세요.
올리브의 향미와 구워지며나는 향은 다른기름으론 대체가 안돼요.
이쑤시개는 안해도 되지만 하는게 더 좋아요.
안그러면 열을 받을수록 양배추가 벌어져요
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STEP 2/5색이 저렇게 이쁘게 나면 되구
속까지 익는데 느리다면 소량의 물을 부워 쪄내듯이 익혀 속을 익히셔도 됩니다.
단,물을 부운뒤로는 뒤집지는 마세요약불두껍고 크게 안자르시면 금방 익어요
두껍고 크면 인고의 시간을 견디거나 아님 소량의 물을 뿌리고 뚜껑을 덮어서 속을 익혀도 되긴하지만 그럼 구운 양배추의 맛이 아무래도 덜해져요
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STEP 3/5남은 양배추는 깍뚝썰기 하신뒤에
팬에 볶아주세요.
적당히 숨이 죽으면 물이나 채소육수를 넣어주세요강불타지만 않으면 돼요
적당하게 익은 정도 그러니까 살짝 반투명해진 시점에서 물을 부워주시면 돼요
저는 채소육수를 추천합니다.
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STEP 4/540분정도 끓이신걸 체에 받쳐 물을 빼신다음에 물기가 빠진 양배추를
채소육수를 조금씩 넣으며 갈아주세요.
원하는 농도가 될때까지만 육수를 넣어주세요.갈때는 강도를 처음에는 약하게 서서히 강하게 해야 잘 갈려요
40분간 끓일때는 약불로 해주세요
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STEP 5/5적당히 예쁘게 놓으면 끝저는 치즈를 뿌렸지만 발사믹 글레이즈나 비네거를 뿌리는게 더 맛이 있어요.
- 양배추가 단맛이 강해서 굽기만 해도 먹을만하거든요
그래도 되도록 양념을 하시는걸 추천드립니다.
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