냉장발효-아몬드 트위스트 빵
그동안 이스트를 넣고 만드는 발효빵....힘들었지요?
그러나 냉장 발효를 하면 생각보다 쉽답니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.
재료
- 반죽재료
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- 속재료
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- 반죽물
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조리순서
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STEP 1/51.오븐은 350도(180도)로 예열.
2. 큰 볼에 반죽 재료들을 넣고 반죽물을 넣어 반죽하기.
3.매끈하도록 치대서 그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣고
랩을 씌운후 냉장고에서 1차 발효하기.
발효시간은 내일 빵을 구울거면 오늘 냉장발효에 들어간다.적어도 3시간이상 24시간까지 가능하다.
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STEP 2/54.반죽을 꺼내 3등분 하여 둥글리기하여 공기를 뺀다.
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STEP 3/55.밀대로 직경 25 cm로 각각 3장을 만든다.
피자팬에 기름을 바른후 밀어놓은것 한장을 얹고
녹인 버터를 브러쉬로 바른후
아몬드가루,설탕섞은 속재료를 뿌린 후
다시 한장을 얹고 반복한다.
6.가위로 그림처럼 중앙은 남기고 16등분 한다.
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STEP 4/57. 등분한것을 3번 정도 돌려서 꼬아준 후
다시 냉장고에 넣고 2차발효를 30분 한다.
9.우유를 붓으로 살살 바르고 설탕을 뿌려준다.
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STEP 5/510. 180도로 예얄된 오븐 하단에 그릇에 물을 담아 넣고
2차 발효가 끝난 빵을 30~35분 굽는다.
11. 식힘망에서 한김 식힌다.
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